应用型本科院校食品质量与安全专业毕业综合实训教学改革探讨杨娜陈威风岳晓禹摘要伴随着国内教育改革水平的不断深化，新时期的高校人才培养模式也开始向着多元化、实训化方向过渡，越来越多的高校开始把实用型人才的培养作为人才培养的重要核心，并且在其中开始投入了相当多的人力和时间试图培养出更多优秀合格的人才，但是按照实际的情况来看，当前的应用型本科人院校食品质量安全专业学生在毕业综合实训教学方面存在着较多的不足之处，如果没有进行相应的整改只会给教学工作造成严重的影响。为了能够提高整体的教学质量，文中分析了食品质量与安全专业毕业综合实训存在的弊端，从毕业综合实训的教学、师资配置、考核方式、培养模式等方面进行了探索，并希望能够满足现阶段的人才培训需要，以供相关人员参考、借鉴。关键词本科综合实训应用型本科院校教学改革：G642：ADOI：10.16400/jki.kjdks.2019.12.023DiscussionontheTeachingReformofComprehensiveTrainingofFoodQualityandSafetyMajorinApplication-orientedUndergraduateCollegesYANGNa，CHENWeifeng，YUEXiaoyu（HenanUniversityofAnimalHusbandryandEconomy，Zhengzhou，Henan450000）AbstractWiththecontinuousdeepeningofthedomesticeducationreform，thetalenttrainingmodeofcollegesanduniversitiesinthenewerahasalsobeguntotransitiontothedirectionofdiversificationandtraining.Moreandmorecollegesanduniversitiesbegintotakethetrainingofpracticaltalentsasanimportantcoreoftalenttraining，andbegintoinvestconsiderablemanpowerandtimeinittotrytocultivatemoreexcellentandqualifiedtalents，butaccordingtotheactualsituation，thecurrentapplication-orientedundergraduatecollegestudentsmajoringinfoodqualityandsafetyhavemanyshortcomingsinthecomprehensivepracticalteachingofgraduation.Xuguo'sfailuretomakecorrespondingrectificationwillonlycauseseriousimpactontheteachingwork.Inordertoimprovetheoverallteachingquality，thispaperanalyzesthedisadvantagesofthecomprehensivegraduationtrainingoffoodqualityandsafetymajor，explorestheteaching，teacherallocation，assessmentmethod，trainingmodeandotheraspectsofthecomprehensivegraduationtraining，andhopestomeettheneedsofthecurrentstageofhumanresourcetraining，forthereferenceofrelevantpersonnel.Keywordsundergraduatecomprehensivetraining;application-orientedundergraduatecolleges;teachingreform毕业综合实训（GraduationComprehensiveTraining），通俗地说就是利用一些和市场实际发展趋势和现状有密切关系的策略与方法，结合高校教学中的真题以及教学任务作为目标来运用引导的方式帮助学生排除实践中的问题，让学生能够将学校学习的专业知识得到良好的实践和运用。河南省牧业经济学院作为河南省知名的院校之一，在2015年的九月份开设食品检验以及食品安全质量等专业，在同年时期内学校为学生提供的实训设置在第7个学期并且总实训的时长在一个月以内。整个培训过程是以检验和质量评价为主，工程试验所占比重较低。文中对于现阶段国内各大高校在应用型本科院校食品安全专业毕业生实训过程当中的一些现状进行了简要的论述和探索，并且还提出了一些具有针对性的应用型本科院校关于食品质量与安全专业毕业综合实训教学改革的方法，以期达到提升毕业綜合实训教学效果的目的，帮助广大毕业生能够在未来的就业和发展道路上取得好的前景。1现阶段我国各大高校食品质量与安全专业毕业综合实训存在的问题（1）实训教学的整体内容上参考与限定严重不足。和其他的高校专业课程相比，食品质量与安全专业在我国高校课程设置时间并不长，而这也间接地造成了在实训教学的过程当中会存在大量的问题和缺陷（比如说专业课程教材中的不足，以及实训过程当中有明显的随意性等等）。因为毕业综合实训周期较短，而食品新技术、新工艺和新产品又层出不穷，但很难找到一本真正取之于企业实际的，又符合短期实训内容要求的教材。[1]实训...