黄金之油——玫瑰油提取揭秘玫瑰油被称为“液体黄金”,是玫瑰花的提取物。玫瑰精油在食品、化妆品、医药、保健品等领域具有重大的应用价值和经济价值,因此其提取被广泛地研究。玫瑰油质地的好坏，不仅在于原料玫瑰质地的好坏，很大一部分会和提取工艺有关。所以，提取玫瑰油的每一个环节都与玫瑰油质量好坏关系密切。现在我们揭秘玫瑰油的提取工艺。玫瑰精油的化学组成天然玫瑰的精油组成十分复杂,主要成分是单萜类化合物,如香叶醇、香茅醇、芳樟醇等,玫瑰醚、倍半萜烯、倍半萜含氧化合物也占相当比例,其它的化合物有庚醛、乙醇、烷烃系列(C17～C27)(玫瑰油石蜡烃的主要成分)等。而这些化学成分含量的多少及化学成分上的差异,造成这些玫瑰油香气的微妙差异。总的说来,香茅醇、香叶醇、β-2苯乙醇和橙花醇与它们的酯类是构成玫瑰花香的基本成分,是玫瑰的主体香气成分。玫瑰精油的原材料选择保加利亚玫瑰油生产现状分析保加利亚一直享有“玫瑰之国”的美誉，保加利亚玫瑰油的产量、质量、出口量均长期占据世界第一，是全球最大的生产国和出口国，玫瑰精油绝大部分出口到美国、法国、德国、瑞士、奥地利、荷兰、日本和阿拉伯国家。国际上用以制造香水和香精的玫瑰油，有70%是来自于保加利亚。据报导从1988年以来，在国际市场上对保加利亚、法国等国的玫瑰精油的需求量每年以10%的速度增长。1977-1979年，保加利亚的玫瑰油平均售价为2500-2800美元/公斤，80年代初上涨到了4500美元/公斤。1999年，国际市场上的法国香奈尔玫瑰香水每10克的售价为69美元。俄罗斯玫瑰柔和，印度玫瑰单薄，埃及玫瑰丰富，土耳其玫瑰甜蜜，摩洛哥玫瑰明亮，而保加利亚玫瑰花瓣圆润，品质上乘，出油率高，通常2000-3000公斤玫瑰花瓣（种植面积约1公顷）可提取1公斤玫瑰油。生产的玫瑰油质地纯正、香气浓郁。由于保加利亚玫瑰油质量高，其香味也无可比拟，所以其价格高于各国，在国际市场的售价为每公斤3500-6000美元。玫瑰精油的提取和分离玫瑰油的生产工艺主要有水蒸气蒸馏法,有机溶剂浸提法、超临界二氧化碳萃取法和分子蒸馏法等。保加利亚早期采用蒸馏法提取玫瑰油，由玫瑰花瓣经蒸汽蒸馏而得到，可是玫瑰花瓣的出油率很低，平均约为0.02-0.05％。玫瑰必须在太阳升上山顶之前采集，否则就会因日照而失去色泽和芳香。在传统的作坊里，蒸馏法提取是将玫瑰花瓣和水（多用泉水）按1:5或1:4的比例倒入大罐（蒸馏器）中，在火上煮3小时，煮沸的玫瑰水蒸汽经顶端的蒸馏管注入大瓶子内，经过冷却等工序后，用吸管把浮在面上的玫瑰油收入深色的瓶子内，余下的水进行第二次蒸馏，否则10吨花瓣只能得到1公斤油。这样提炼1公斤玫瑰油约需3000公斤玫瑰花瓣。玫瑰油的质量取决于玫瑰产地和提炼师傅的技艺。据称，秘密是在适当的时机，将强火调弱，并用小火继续蒸馏，在冷却器用流水冷却。提取的玫瑰油储藏于铜制小瓶里。