技校酒店服务与管理专业课程教学改革初探摘要本文分析了现阶段中技学校酒店人才培养及课程设置中存在的问题，并根据酒店行业相关岗位的要求，提出技校酒店服务与管理专业课程的设置及实施建议。通过明确课程体系构建，课程任务分析，实践环节具体化，为中技院校培养更加符合行业、企业要求的高素质、综合能力强的酒店人才提供参考。关键词酒店服务与管理酒店人才课程教学改革初探中图分类号：F719-4；G642文献标识码：A学校作为人才培养的后方基地，应该紧跟行业发展趋势，了解掌握企业人才需求类型和特征，以就业为导向，以培养学生兴趣为驱动，以培养学生通用能力和专业能力并驱为目标，重新构建课程体系，制定教学模式，推进教学改革，解决人才培养中存在的问题。1分析酒店服务与管理专业人才培养中存在的问题1.1教材内容陈旧，无法与高速发展的酒店业接轨目前，大多数技校的酒店服务与管理专业仍在使用旧教材，教学内容和学生今后在实际工作中的应用脱轨。教材更新明显滞后，远跟不上国内外酒店业快速发展的脚步，教学内容没有结合酒店行业发展，对老旧知识进行剔除并融入---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---新时代酒店行业前沿的知识和实践技能，教材仍惯性重理论轻实践，导致学生在今后的工作中实践能力薄弱，无法凸显就业优势，偏离了院校培养的目标和企业对学生综合能力和专业性的需求。1.2课程体系构建不健全，学生职业通用能力培养后劲不足酒店行业属于综合性服务行业，对应的就业岗位可分为：一线服务类和管理类。不同的岗位对从业者专业知识、技能和与人交流、数字应用、信息处理、与人合作、解决问题、自我学习、创新能力、外语应用等通用能力的要求也各有不同。而现阶段大多数技校仍注重专业课程的设置而忽视培养学生职业通用能力课程的设置。1.3实训设备缺乏、服务情景虚拟，学生学习兴趣不高当前，大多数技校均采用情景模拟的方式来完成该专业课程所涉及的对客服务内容，如《前厅服务》课程中的客房预定、入住登记、收银等教学内容。在教学过程中仍由教师课前对服务场景和情景进行设置，课中教师和学生共同按已设置的步骤模拟完成实训任务。但这些实训教学内容经常面临教师能力不足，实训设备落后，内容枯燥单一，脱离实际服务要素等现实问题，无法有效提高学生学习兴趣和创造力。2酒店服务与管理专业课程教学改革构想2.1明确专业培养目标，构建以能力为本位的一体化课程体---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---系在进行课程体系构建前，首先要充分分析酒店服务与管理专业的相关岗位群（见表1），了解酒店市场对人才知识、能力、素质结构的需求，才能培养与市场需求相对应的人才。调查结果表明，酒店企业普遍认为，优秀的员工需具备应有的知识结构、能力结构和素质结构，缺一不可。本院校酒店服务与管理专业属于中、高技层次，主要为酒店企业培养一线服务操作人员和中基层管理人员，须具有良好职业道德、职业素养、较高沟通、协调和应变能力，且实操能力强的应用型技能人才。从历届毕业生就业情况看，前厅接待、餐饮服务和客房服务等方面的学生需求较大，学生职位晋升空间也相对较广。所以，可以将课程体系设置为专业能力课程体系和专业支撑课程体系。通过典型工作任务分析，构建一体化课程体系（见表2），当然，在完成能力目标课程设置的同时应不忘职业通用能力的培养，还应设置计算机操作、茶艺服务、插花艺术、演讲与口才、酒店服务礼仪、形体训练、酒店服心理学和酒店英语等专业支持课程，从而提高学生的就业通用能力的培养。2.2以任务为导向，进行任务驱动型课程设置依据酒店服务与管理专业岗位群所对应的典型工作任务，学生认知规律和职业能力形成的规律设置课程，打破传统的以知识讲授为主，技能为辅的课程模式，其思路见表3，---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---将具体工作任务分配给学生，以解决问题或完成任务的方式让学生主动收集、整理相关信息，紧密围绕工作任务开展学习和教学活动，使学生在完成工作任务或解决问题过程中...