恩市食药管（2016）39号关于进一步加强餐厨废弃物管理的通知各乡（镇、办事处）食药监所，机关各科室，稽查大队：为进一步加强对餐厨废弃物的监管，切实保障食品安全和人民群众身体健康，根据《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2010）36号）及《州食品药品监督管理局关于进一步加强餐厨废弃物管理的通知》（XX处食药监发（2016〕18号）文件精神，结合我市实际，现就有关事项通知如下：一、加强餐厨废弃物管理规范餐厨废弃物处置。在全市范围内组织开展餐厨废弃物专项检查。按照餐厨废弃物处理相关规定要求，餐饮服务单位应建立餐XX市食品药品监督管理局1=1厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，并与使用单位或个人签订有明确餐厨废弃物用途的责任书，并适时对使用单位或个人开展实地回访。台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向和用途等情况；学校食堂、大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位和中央厨房按照有关规定设置油水分离器、隔油池等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域，禁止将餐厨废弃物交由未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物集中收运、处置的单位或个人处理，扎实做好餐厨废弃物的监督管理,坚决杜绝“地沟油”回流餐桌。加大查处违法销售或处置餐厨废弃物的工作力度，对机关和企事业单位、学校、养老机构、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除按有关规定进行处罚外，追究食堂（餐厅）所属单位负责人的相关责任。二'开展“地沟油”专项整治（一）联合公安部门严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。要主动与公安部门衔接，以城乡结合部、城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产'‘地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔,严厉打击非法生产销售'‘地沟油”的违法犯罪行为。要以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。（二）严防“地沟油”流入食品生产经营单位。以城镇、工区、开发区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐饮、流动摊贩、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。三'落实责任，加强监管（一）强化食品生产经营单位的主体责任。食品生产经营单位要强化食品安全责任主体意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。食品生产加工企业、流通企业、餐饮服务单位要建立健全并严格落实食用油的进货查验、索证索票、台帐记录和全程追溯制度，加强对食用油的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。（二）各食药监所要加大对餐饮服务单位的巡查力度，依法开展监督检查。要督促餐饮服务单位抓好餐厨废弃物的管理，认真做好各类台帐记录，组织开展暗访、回访等，引导餐饮企业诚信经营，从源头上抓好管理。对餐饮服务单位违法使用回收油的要加大处罚和媒体曝光力度。要督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任，指导食品生产加工企业建立废弃油脂管理制度，对采购、使用的食用油进行严格检查，防止''地沟油”流入生产加工环节。要加强对食用油批发、零售，包括送货上门形式等流通环节经营食用油的监督，严把食用油进货关、贮存关、销售关,防止''地沟油”和其他不符合要求的食用油流向流通和消费环节。要加大对食品生产、经营环节使用食用油的专项抽检力度，严防不合格油品进入。四、加强督查和宣传教育（一）认真组织督查。市局将对“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作目标任务完成情况开展专项督查。对开展专项整治工作好的做法和经验要及时总结推广。对问题突出且长期得不到解决的，通报批评、督促整改，并追究有关负责人的责任。（二）充分发挥社会和舆论监督作用。鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。定期向社会公...