农业部:中国食物与营养发展纲要2011—2020年从新世纪开始我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善向全面建设小康社会迈进。今后十年将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展改善食物结构提高全民营养水平增进人民身体健康是国民整体素质提高的迫切需要也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续协调发展特制定本纲要。一食物与营养发展的基本状况一我国食物与营养发展的成就。〈九十年代中国食物结构改革与发展纲要〉颁布以来我国国民经济持续发展农业和农村经济发展进入了新阶段实现了农产品供给由长期短缺到总量基本平衡丰年有余的历史性转变人民生活水平不断提高推动了食物需求持续增长。全民营养状况得到全面改善。社会主义市场经济体制的逐步建立为食物发展创造了良好的外部环境。科技进步已经渗透到食物发展的各个环节加速了传统食物的改造拓宽了食物发展的空间。我国食物与营养进入了一个新的发展阶段。1食物综合生产能力显著增强。我国粮食的年均生产能力已达到5亿吨的水平人均粮食占有量达到400公斤左右。在粮食生产稳步增长的同时肉蛋水产品以及水果蔬菜生产都有了快速的增长为提高人民生活水平奠定了坚实的物质基础。2食物消费质量明显提高。1990年到2000年全过居民人均收入从904元增加到1625元1990年不变价。人均食物消费支出占生活消费总支出的比重逐步降低恩格尔系数从60.3下降到46.0。食物消费结果得到了显著改善。2000年人均消费口粮206公斤蔬菜110公斤食用植物油8.2公斤食糖7.0公斤肉类25.3公斤蛋类11.8公斤奶类5.5公斤水产品11.7公斤。与1990年相比蛋奶水产品人均消费量有较大幅度提高。3居民营养结构有较大改善。20世纪90年代以来全国居民摄入能量比较稳定摄入的蛋白质总量中动物性蛋白质所占的比重有一定增长膳食质量显著改善。通过90年代后期部分地区典型监测表明居民人均每日摄入能量2387千卡蛋白质70.5克脂肪54.7克。其中城镇居民人均摄入能量2253千卡蛋白质69.2克脂肪72克农村居民人均摄入能量2449千卡蛋白质71.1克脂肪46.7克基本达到了营养素供给量标准。二当前食物与营养发展中存在的问题。4食物生产消费营养不协调生产结构不能满足营养结构改善需要。从目前情况看一是我国优质农产品比重偏低奶类大豆等优质食物消费明显不足。二是城乡居民营养不平衡地区差异较大城市居民因素膳食不平衡或营养过剩导致的疾病迅速增多农村地区特别是贫困厍涣枷窒蟠嬖凇Ｈ鞘称饭ひ捣⒄怪秃蟛方峁共缓侠砑际踝氨缸芴逅狡褪称饭ひ抵挡蛔闩┮挡档?0加工食品消费量仅占食品消费量的30与世界先进国家的差距较大。5食物质量安全和卫生存在隐患。部分地区食物生产的环境恶化受到工业和城市的污染生产过程中化肥农药兽药饲料添加剂使用不当加工中食品添加剂和技术使用不尽合理导致部分食物有害物质残留超标严重影响人民健康。三食物与营养发展面临的新形式。6食物与营养面临新的形式一是居民生活水平的不断提高对事物多样化优质化需求明显增加对食物安全卫生要求不断提高。二是居民食物消费正处于由小康向更加富裕转型的时期急需加强对居民食物与营养的指导工作促进居民形成良好的饮食习惯。否则既会造成资源浪费也可能会影响一代甚至几代人身体素质的提高。三是世界经济和现代科技的发展使国际食物与营养产业呈加速发展趋势必须加快我国食物与营养工作以跟上世界发展步伐。因此今后十年我国食物与营养工作面临着十分艰巨的任务必须调整战略转变观念明确发展重点制定有效的政策措施促进食物与营养取得新的发展。二食物与营养发展的指导思想基本原则和目标一食物与营养发展的指导思想和基本原则。7食物与营养发展的指导思想。适应我国人民生活水平提高和营养改善的要求为提高中华民族素质实现中华民族伟大复兴动员和号召全社会力量加快我国食物与营养的发展。紧紧围绕食物发展的重点领域重点地区重点人群分类指导全面推进建设现代食物生产加工和市场体系调整引导我国食物结构向营养卫生科学合理方向发展经过不懈努κ刮夜用竦氖澄锵延胗逅接薪洗蠓忍岣摺?8食物与---本文来源于网络，仅供...