2022年舌尖上的中国山西美食山西，因居太行山之西而得名，简称晋，又称三晋，省会太原市。今日我们来说说舌尖上我们中国的山西美食。下面欢迎阅读由我为你收集内容，希望你喜爱。舌尖上的中国山西美食：【大同烤羊排】大同烤羊排是款待来宾的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演化而来。相传，生活在中国北方广袤大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们渐渐发觉整羊最好吃的部位是羊后腿，便常常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用便利，于是烤羊腿渐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，眼未见其物，香味已扑鼻。【大同铜火锅】大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。每逢寒冬季节，中部及北部地区的大小饭店各种各样的火锅起先应市，无论聚餐还是筵饮都少不得火锅，品质最好，档次最高的锅子菜就当属什锦火锅了。选用火锅也比较讲究，必需是大同产的龙凤火锅，或是一些有富丽堂皇图形的火锅。大同火锅的历史生产工艺都是比较悠久和超群的。大同火锅既可防锈消毒，又使菜肴保持原味。将精致的工艺晶与色调缤纷的什锦原料奇妙地组合在一起，汤鲜味美，具有深厚的地方特色。【高平十大碗】十大碗是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，如同南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称汤，素有碗汤菜之说，其做工用料质量味道色调在我看来不比大菜差。【傅山童子鸡】傅山生活在明末清初，姓傅名山，字青主。其人博学大家，哲学，医学，儒学，佛学，诗歌，书法，绘画，金石，武术，考据等等无所不通。在饮食方面也是颇有探讨，太原闻名小吃头脑就是由他独创的，传给了一家饭馆，并为其将饭馆命名为清和元，意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。这道傅山童子鸡也是依据傅山当年烹制的古法重新研制的，故此命名为傅山童子鸡。【葱烧苔蘑】葱烧苔蘑是山西当地的一道特色菜，选用了山西特有的五台山台蘑，台蘑因---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---无污染、高养分而著称。该菜品用上等的葱白与台蘑高汤勾芡，烧至入味。葱香味浓，苔蘑鲜香适口。【全晋酱梅肉】北方人总说无肉不成席，无酒不成宴。在山西，除了面点，在老百姓的餐桌上最常见的还有这道酱梅肉。就是不爱吃肥肉的人也忍不住要吃几块儿的，塞在嘴巴里，香烂可口，肥而不腻，独具特色。而且制作工艺很简便，自己在家同样可以烧出这样的美味儿。【土豆烩莜面鱼鱼】莜面和土豆的搭配，炒着吃既是菜又像是饭。莜面鱼鱼的制作方法也很奇妙，纯靠精湛的手势将莜面搓成条状，渐渐用手揉搓，用巧劲挤压出多数酷似小鱼的莜面鱼鱼来，据说熟手能一只手掌下同时搓5、6根甚至更多的莜面条，制作莜面鱼鱼的速度极快。最终将土豆切成块与莜面鱼鱼和大蒜叶子一起---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---炒熟，有时候加入茄子或者别的蔬菜，土豆口感酥烂而绵软却不散形，莜面软糯而有嚼劲，味道特殊香。【晋城烧大葱】晋城烧大葱是以大葱为主要原料，采纳烧菜的烹饪技巧，成品带有葱香味，是山西省晋城市的一道特色小吃，是晋城一带的名菜史。相传慈禧太后西逃时路经泽州(今晋城)，当地官员隆重设宴款待。但在开宴时，厨师发觉慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，立刻把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。烧大葱是山西小吃菜谱之一，以大葱为制作主料，烧大葱的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于葱香味。烧大葱的特色：此菜色泽金黄迷人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。【糖醋鲤鱼】糖醋鲤---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有...