冲调谷物制品标准文本食品安全国家标准

食品安全国家标准冲调谷物制品1范围本标准适用于预包装冲调谷物制品。2术语和定义以谷物或其他淀粉质类原料为主,添加或不添加辅料,经熟制和/或干燥脱水加工制成,直接冲调或冲调加热后呈黏稠状的食品。包括麦片、芝麻糊、莲子羮、藕粉、杂豆糊、粥等。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中,在自然光下检查有无异物。闻其气味,用温开水漱口,冲调或冲调加热后品其滋味滋味与气味具有该产品应有的滋味与气味,无异味状态无霉变、无正常视力可见外来异物。冲调后呈黏稠状3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分a/(%)≤8.0GB5009.3a纯麦片≤10%,纯藕粉≤13%3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1以谷物为主的冲调谷物制品污染物限量应符合GB2762中麦片、带馅(料)面米制品的规定,以其他淀粉质类原料为主的冲调谷物制品污染物限量应符合GB2762中淀粉制品的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761中谷物及其制品的规定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921中粮食制品的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案b及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)5250102GB4789.15b样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

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