膨化食品/乳制品食品平安国家标准+食品生产卫生规范试题（员工）您的姓名：［填空题］*1、仓库出货顺序应遵循（）的原那么，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序［单项选择题］*A、取放方便B、随意领用C、先出离出货口远的D、先进先出（正确答案）2、GB17401.GB17404属于哪类标准（）［单项选择题］*A、国家标准（正确答案）B、地方标准C、行业标准D、企业标准3、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（）年［单项选择题］*A、1B、2（正确答案）C、3D、54、以下说法错误的选项是（）［单项选择题］*A、排水口应有带液封的地漏B、排水应由低清洁区流向高清洁区（正确答案）C、排水口应具有防虫装置D、排水口应具有防鼠装置5、调制乳是以不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。［单项选择题］*A、60%B、70%C、80%（正确答案）D、90%6、乳制品企业的质量检验部门（）均需对清洁区的空气质量进行监测［单项选择题］*A、每班B、每天C、每周（正确答案）D、每月7、清洁作业区的入口应设置（）更衣室，进入清洁作业区前设置消毒设施。［单选题］*A、一次B、二次（正确答案）C、三次D、四次8、通风设施进气口应距地面或屋面（）m以上，远离污染源和排气口，并设有空气过滤设备［单项选择题］*A、0.5B、1C、2（正确答案）D、39、厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效别离或分隔。如:通常可划分为（）*A、清洁作业区（正确答案）B、准清洁作业区（正确答案）C、普通作业区D、一般作业区（正确答案）10、用于监测、控制、记录的设备，如（），应定期校准、维护*A、压力表:正确答案）B、温度计（正确答案）C、电子天平（正确答案）D、记录仪（正确答案）11、为控制好鼠虫害，生产车间及仓库应采取有效措施，如（）进行控制*A、纱帘（正确答案）B、纱网（正确答案）C、防鼠板（正确答案）D、防蝇灯（正确答案）E、风幕（正确答案）12、清洁作业区指清洁度要求高的作业区域，包括（）*A、液体乳灌装间（正确答案）B、包材暂存间（正确答案）C、充填（正确答案）D、内包装车间（正确答案）13、运输及贮存中应防止日光直射、备有防雨防尘设施［判断题］*对（正确答案）错14、为了确保平安，清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门可以双向开启［判断题］*对错（正确答案）答案解析：单向15、室内排水设施流向无特殊要求，可以排出就可以［判断题］*对错（正确答案）16、车间的个人卫生设施中，水龙头可以是手动式的［判断题］*对错（正确答案）17、运输公司为节约运费，将乳粉、大米、洗衣粉、洗洁精一共运输到厂，储运可正常收货［判断题］*对错（正确答案）18、厂区应合理布局，各功能区域划清楚显，并有适当的别离或分隔措施，防止交叉污染［判断题］*对（正确答案）错19、经洗手消毒程序进入洁净区，出来上厕所后，可直接再次进入洁净间，不须重复洗手消毒程序［判断题］*对错（正确答案）20、车间内发现老鼠痕迹，员工灭鼠可以放置老鼠药［判断题］*对错（正确答案）21、生产用水水质应符合GB5749-2006生活饮用水卫生标准的要求［判断题］*对（正确答案）错22、蒸汽、水、电等配管不应设置于食品暴露的正上方，否那么应安装防止灰尘及凝结水掉落的设施［判断题］*对（正确答案）错23、产品的贮存和运输应有相应的记录，产品出厂有出货记录［判断题］*对（正确答案）错24、油炸设备上应安装有效排除油烟、蒸汽和防油滴回滴的装置,并采用易于清洗、耐腐蚀的材料（）［判断题］*对（正确答案）错25、厂房内设置的检验室应与生产区域分隔（）［判断题］*对（正确答案）错