有些抗拒素食的人，會說素食是極端的，正常人應該甚麼都要吃才好、百無禁忌。這或許是不少非素食者心底的想法，認為素食是一種偏激的行為，不符合主流社會的價值。這種想法其實十分奇怪，細心想想看，素食的極端在哪裡？甚麼都吃難道就不極端？怎樣的飲食方式才叫極端？自古以來，沒有一種醫學或健康的知識，強調人應該「甚麼都吃」，人吃食物肯定是要有所選擇的，比如人要選擇優質的、新鮮的、健康的食物；食物也有高級低級之分，有營養、沒營養之別，好吃、不好吃之選；食物有許多不同種類選擇，穀類、豆類、果仁、瓜類、水果、蔬菜、油鹽調料等；還有機食品、綠色食品、無機食品、天然食品、加工食品、黑心食品等等的區分，假如說，我們應該甚麼食物都吃的話，其實這種想法才是非常極端！人的肚子並非儲物櫃，收藏東西應該是有所選擇的，而不是隨意的甚麼都放進去肚子。「甚麼都應該吃」的想法，其實來自過去沒東西吃的年代。當一個人在沒有選擇的情況下，才會甚麼都吃，例如在戰亂、天災、饑荒的時候，草根樹皮，各種動物屍體、蛇蟲鼠蟻，甚至紙張泥土石頭都要拿來吃。由於沒法選擇，就不能甚麼都要求最好的了。可是，現今社會的環境比較富裕了，假如我們還是抱著這種舊思想，這就不合時宜。要說極端，其實現代的飲食方式更極端！中國人過去大部份人的飲食都都十分清淡，甚少吃肉，農村的飲食都以吃素為主，可是近代受到了西方文化的影響，肉蛋奶的消耗突然倍數增長，同時給中國人帶來了許許多多的文明病，這種飲食方式的改變才是真正的走向極端，人們逐漸遺忘了過去千百年來的傳統飲食方式為何。早前世界衛生組織評選了「十大垃圾食品」，其中包括了：1.油炸類；2.腌製類；3.加工類；4.餅乾類；5.汽水可樂類；6.方便類；7.罐頭類；8.話梅蜜餞類；9.冷凍甜品類；10.燒烤類。從這十大類食物來看，恐怕現代社會的人，天天都把「垃圾」放進肚子裏面，可是人們還習以為常，說這是「正常的」，認為無法避免；更甚者認為中國人吃了這麼多黑心食品以後，身體就像一個化學工廠一樣，已經煉成百毒不侵了！這種思想，想起來真有點心寒，大家說這極端不極端？中國人的飲食觀是否十分可怕？百無禁忌才是極端的飲食方式「極端」一詞，本身就是事物發展到極點，但同時帶有負面之意，例如「樂極生悲」，就是一种快樂太過極端了，就出現悲傷。假如單純說做事情做得非常極致，可是沒有負面情況發生，這就不叫極端。例如得了奧運會金牌的選手，有誰會說他們是搞「極端」？又例如牛頓、愛恩斯坦這些科學家，科學研究水平超卓無人能及，難道他們就是極端份子？又如孔子提出了理想的道德與治國思想，雖然到最後未必能夠實現，但是沒有人會說他搞極端活動，素食本身就是人類的正常飲食方式，素食符合人體結構、生理功能（參考《評素食之四：怎麼證明人是素食動物？》一文），素食本身含有給人體需要的充足營養，能夠讓人健康生存；素食沒有肉食那樣的各種毒素，導致人體生病不健康；素食同時對動物有益處，減少殺戮；素食對地球環境有幫助，減少溫室氣體排放；素食有助解決全球貧窮飢餓的問題，讓世人都有足夠食物……素食有一大堆的好處，假若說素食是極端行為的話，這是掩耳盜鈴，沒有看到各種事實。相反，由於人類吃肉蛋奶的需要日益大增，全世界每年上百億的動物被殺（看看這個可怖的數據吧！打開這個網頁，就知道當下立刻有多少動物死亡），大部份飼養動物都是被關在工廠式的農場裏時刻被虐待，屠宰場天天出現血腥場面；就連吃雞蛋也是殺生，所有雄性的小雞由於不會生蛋，在出生的第一天就被粉身碎骨。由此可知，肉蛋奶的飲食方式，是人類文明的倒退、一種異常極端的暴力行為，無形的殺戮戰場天天都在上演。自古中國文化強調「中庸之道」，中庸就是強調不搞極端，強調凡事恰到好處，每每找到最佳點。中庸並非「平庸」，並非做人甚麼都要吃，不是吃飯隨便「百無禁忌」就是中庸，而是應該選擇最佳的飲食方式，讓人自己得到健康，也讓社會發展得以持續。顯然，素食就是中庸的飲食方法，現代的飲食方式才是走了極端。素食就是和平革命、不走極端可是，為何許多人還會認為素食是偏激、極端？這其實是...