古代泡茶必备神器：五盅盘(图文)时间:2014-11-1816:19:00来源:国家文化艺术品网【导读】五盅盘是南朝、隋唐的流行器皿之一，因在浅腹平底的盘内绕环放置五个小盅而得名。五盅盘是南方地区特有的既用来饮酒，又可以作为饮茶器具的青瓷器物，其造型精美小巧，功能实用。五盅盘流行于六朝隋唐时期的福建、江西，但1990年在洛阳市机车工厂发掘的东汉晚期壁画墓中，其中墓东壁所画侍女图，表现一位侍女“双臂曲肘前伸，双手捧一红色圆形盘作送递状，盘内放置五个内红外黑的耳杯”。由此可见，这种由一个圆形托盘与盛放于其上的五只小型容器组成的成套的器物，至迟在东汉晚期即已出现，其使用地域也广及长汇以北之中原地带。所不同的是，到了六朝时期，这种器物在东南地区更流行，形制也有所演变，托盘中的五只耳杯，随着当时的潮流而代之以五只小盅。福建位于我国东南沿海地区，气候温和，四季常青。很早以前，古人就在这里种植茶树，采茶制茶。而作为福建三大文化中心之一的泉州，早在晋代就有种植茶叶的记载。南朝时，由于南方社会安定，士人的饮茶风气渐盛，各种饮茶用具也随之出现并增多。古人说：“工欲善其事，必先利其器。”要想泡好茶，也必须具备一套适合的器具。明代许次纤《茶疏》中说：“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废。”人们品茶，不仅讲究茶叶的色、香、味、形和心境、环境等，还要讲究茶具的实用性和艺术性，既可以冲泡出理想的茶汤，又可增强品茶时的文化氛围。所以占人历来很重视茶具。陆羽《茶经》中的第四章“四之器，就是专门讲茶具的，只是他将采茶、制茶的工具称为“具”，而将煮茶、饮茶的工具称之为“器”。本文节所指的茶具就是专指煮茶、饮茶的工具，即《茶经》所称之“器”。茶具就是饮茶的器具，随着饮茶方式的产生而产生，随着饮茶方式的变化而变化。由于茶叶最早是食用的，因此其器具也是采用一般的饮食器具，即使茶叶作为药用的时候，也是很难认定哪些器具是茶具，因此可以说，在早期阶段是没有独立的茶具，只有当茶叶成为真正的饮品之后，才有可能出现专门的茶具。有人认为魏晋南北朝墓葬中出土的过去一向被当做酒器的五盅盘就是饮茶用的茶壶和茶杯。联系到《三国志·吴书·韦曜传》记载吴主孙皓以茶代酒秘密装在韦曜的酒瓶单的故事，“(孙)皓每飨宴……坐席无能否率以七升为限，虽不悉人口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒。”既然以茶代酒，应是装在酒壶中，再倒进酒杯里。这里是利用酒具当茶具。所说明鸡首壶和五盅盘也是可以用来饮茶的，也许当时就是茶酒两用的器具。又如《晋书》卷九五：“单道开，敦煌人也。……时夏饮茶苏，一二升而己。”陶潜《搜神后记》：“桓宣武时，有一督将……更能饮复一茗，必一斛二斗乃饱，才减升合，便以为不足。”《洛阳伽蓝记》卷三“京师士了见肃一饮一斗，号为漏危。”说的是饮茶，但这单的“斛”、“斗”、“升”、“合”和“卮”等，都是当时酒器的容量或名称，因而可以推测六朝时期喝茶的器具开始很可能是借用酒器的。通过大量的考古发现证明，各地墓葬中，南朝至唐代的五盅盘也是很多，墓葬中的发现反映出社会上五盅盘的流行，同时小小的五盅盘上的五个小盅也方便聚友饮茶，成为士子饮茶的好选择。但是，这种风行于六朝的成套器皿，在当时的文献中并不叫作“五盅盘”，而是称作“五碗盘”或“五盏盘”。如：《世说新语·德行》“殷仲堪既为荆州”条云：“殷仲堪既为荆州，值水俭，食常五碗盘，外无余肴。饭粒脱落盘席间，辄拾以瞰之。”唐初史臣修《晋书》，采此事入《殷堪传》，亦作：“仲堪自在荆州，食常五碗盘，无余肴。”又《宋书·武三王·江夏文献王义恭传》云：“高祖为性俭约，诸子食不过五盏盘。”《南齐书·崔祖思传》对宋高祖刘裕(武帝)的尚俭亦有反映，称“宋武节俭过人，张妃房唯唯碧绢蚊畴、三齐落席、五盏盘、桃花米饭。”泉州的历次考古发掘，在不少南朝隋唐时期的墓葬中也发现了五盅盘。现举几例说明：永春留安山南朝墓五盅盘：由大盘和盘内五个小盅构成。均为灰白胎，盅通体施青釉，盘内外施青釉，外表不及底。大盘圆唇，沿...