教育改革下食品专业教学研究【摘要】食品专业作为一个应用型专业，涉及多个学科领域和多门专业知识，主要向社会输送食品生产、检验、销售等人才，但由于经济社会的发展及全国教育改革等因素其存在诸多弊端使得培养的人才不能完全适应社会发展的需要，缺乏实践能力及创新精神等。为避免以上问题，让学生与社会具有更高的互相匹配度，需要学校从多个方面进行调整和改革。需要学校加强高素质师资队伍建设，引进“双师型”教师和培养“综合型”教师；加强大学生创新创业的指导和大学生实践基地建设，并加快学校课程设置的改革和课程内容更新。通过多方面的努力更好的培养人才。【关键词】教学改革；食品专业；创新创业在2015年两会上，李克强总理在政府工作报告中指出，要全面推进现代职业教育体系建设，引导部分地方本科高校向应用型转变，推进企业主导的“产学研”协同创新。在2015年的全国教育工作会上，教育部长袁仁贵也强调，要推进地方高校的转型发展，要把高校的办学思路转移到服务地方和社会经济发展，培养应用型技术技能人才和培养学生的就业创新能力上来。在当今社会形势下，随着社会经济和科技的进步，以及云计算、互联网与现代制造及其行业的结合，“互联网+”等行业和模式应运而生，职业应用型技术技能人才也逐渐成为当今高校人才培养的目标向应用型技术技能人才转型发展也逐渐成为当前高校教育改革和发展的主要趋势[1]。食品专业涉及理学、工程学、化学、医学、检验学、食品科学、农学、生物学等多个学科领域[2]。是向社会输送食品安全检测、监管、风险评估、质量监控等方面人才的重要渠道。该专业学生毕业后主要去向食品药品监督管理系统等卫生行政部门或者食品药品相关企业质量监管控制部门，对助推地方食品行业发展及创造良好的食品安全卫生环境具有重要作用和意义。但当下由于高校大量扩招及社会经济的快速发展，高校食品质量与安全专业教学也存在一定的问题，如学生动手时间能力差、理论知识与社会实际不能有机结合，课程设计与经济社会发展脱节，课程设计调整相对滞后等问题。要解决以上问题，需要做以下几个方面工作：1加强高素质师资队伍建设，着力引进“双师型”教师和培养“综合型”教师作为高等学校，教师队伍的素质、能力及知识结构对学生的培养具有十分重要的作用，尤其对于实践教学，教师的作用更为明显，具有丰富实践经验的教师能更好地引导学生进行实践操作，并提高学生发现问题、思考问题、解决问题的能力，能更具有针对性地对学生进行教学和实践指导。学校可以根据实际情况，从相关食品企业或者单位引进具有丰富的实践经验的扎实理论基础的工程师、企业管理人员等来学校兼任或专任教师[3]。湖北某高校医学相关专业就采用了此种模式，该校与学校所在地周边各大医院建立良好合作关系，在各大医院设立课堂，引进医院中具有牢固理论基础且极富实践经验的医疗一线人员为学校医学相关专业讲课。通过这些一线人员的实例教学，该校医学专业学生对各大医院的运作模式、各种常见或罕见的病例、各种医疗设备的使用维护、各种医疗应急事件的处理都有较好的了解。也使学生能很好地将所学的理论知识与实际情况相结合，实践与理论有机结合，进而互相促进，使学生能力大幅提升。2加强大学生创新创业的指导工作在商品经济高度发达的经济时代，在就业形势日趋紧张的情况下，学生毕业后面临的就业压力也逐渐增大，从而学生创新创业的可能性也就大幅增加。但仅仅依靠创新创业意识是难以适应复杂多变的社会竞争的，尤其是竞争激烈的食品行业。因此，在教育改革及时代背景下，要加强大学生创新创业意识及能力的培养，以增强学生的创新创业技能、市场应变能力、沟通协调能力、团队协作能力及抗压能力挑战意识。近年来，国家也大力提倡和鼓励学校开展大学生创新创业实践活动，教育部及财政部也都下拨了相应经费来进行该项活动。并统筹全国组织大量的大学生创新创业实践活动，如2015年的“全国互联网+大赛”、“食品安全科普创新公益大赛”、“中国传统食品大学生创新大赛”等。以此来培养学生的创新实践能力，增加创新创业成功的可能性。作为高校，要更加重视对学生创新创业能...