热释光（TL）法检测辐照食品研究陆地杜世振（烟台出入境检验检疫局，山东烟台264000)摘要：本文以黑胡椒、辣椒面、桂皮、干香菇、茶叶、脱水小葱为例，研究了辐照食品的硅酸盐矿物质分离方法和热释光（TL）检测方法。关键词：辐照食品;热释光法;检测中图分类号：献标识码：文章编号：StudyonDetectionofIrradiatedFoodwithThermoluminescenceAnalysisLuDiDuShizhen(YanTaiEntry-ExitInspectionOuarantineBureau,，YanTai，ShanDong264000)Abstract:Takenblackpepper，dehydratedcapsicum,cinnamon,dehydratedmushroomas,tealeafanddehydratedshallotasexamples,thispaperhasstudiedtheisolationofsilicatemineralsfromirradiatedfoodandFoodstuffs-Thermoluminescencedetectionofirradiatedfood.Keywords:irradiatedfood;thermoluminescenceanalysis;detectionCLCnumber:Documentcode:AArticleIC:食品辐照是第二次世界大战后发展起来的一种新型食品加工和食品保藏技术。食品经过一定剂量的电离辐射60Co-γ射线或137Cs-γ射线或电子加速器产生的电子束（最大能量为10Mev）的辐照[1]，利用由此产生的物理、化学、生物以及生理学的变化进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓成熟等。利用电离辐射杀虫灭菌不仅节约能源，而且无化学残留和环境污染，同时食品辐照是一种冷加工过程，受到照射的食品的温度、外观、形状和内在特性实际上没有变化。根据联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织于1980年提出的建议，接受辐照剂量在10kGy以下的辐照食品在毒理学、营养学和微生物学等方面是安全的，但是欧盟和日本对辐照处理的食品一直持严格和谨慎的态度[2-3]。2008年6月日本厚生劳动省从一批我国输日的干香菇中检出经过辐照处理，立即要求进口该公司产品的日本进口商实施辐照食品自主检测，日本厚生劳动省在对进口调味品实施辐照食品检测的基础上进一步加强检测力度，扩大了检测样品范围。因此在国内建立完善的辐照食品检测能力，对加强我国食品安全和促进对外食品贸易具有非常大的现实意义。世界上主要国家和组的辐照食品法规标准见表1。目前，辐照食品的检测方法主要有热释光（TL）法、电子自旋共振（ESR）法、DNA断裂碎片迁移法、气相色谱-质谱（GS-MS）法、化学发光法，这些方法提供了鉴定食品是否经过辐照的检测方法，推动了食品辐照技术的研究和发展。其中热释光（TL）法主要应用于可分离出硅酸盐矿物质的样品，可用该方法检测的样品种类最多，应用范围最为广泛，因此开展热释光（TL）法检测辐照食品项目有比较深刻的现实意义。1材料与方法1.1主要材料与试剂多钨酸钠溶液2g/ml将250g多钨酸钠溶于150ml水中；AlfaAesarAJohnsonMattheyCompany(Germany)盐酸1mol/L;氨水1mol/L;丙酮分析纯;羧甲基纤维素钠:0.2%表1：主要国家及CAC辐照食品法规标准比较Table1ruleoflawforrradiatedfoodindifferentcountriesandCAC国家或组织是否允许主要法规辐照源辐照剂量辐照范围批准辐照食品种类标识要求国际食品法典委员会（CAC）是1.辐照食品通用标准（CODEXSTAN，1983：106，REV.2003：1）2.预包装食品标识的通用要求（CODEXSTAN，1985：1，REV.1999：2）3.食品辐照处理设备操作规范的推荐性国际准则（CAC/RCP1979：19，REV.1983：1）放射性同位素钴60或铯137发出的γ射线，电子加速器产生的电子束，X-射线10kGy以下，超过10kGy的合理性辐照除外国际上已基本达成一致，辐照食品范围为预包装食品、食品原料及半成品CAC国际食品咨询小组（ICGFI）推荐各国按照豆类、谷物及其制品，干果果脯类，熟畜禽肉类，冷冻包装畜禽肉类、香辛料类，新鲜水果、蔬菜类及水产品等7类必须标识美国是美国联邦食品药品与化妆品法（2004年12月31日修订）放射性同位素钴60或铯137发出的γ射线，电子加速器产生的电子束，X-射线通常为10kGy以下国际上已基本达成一致，辐照食品范围为预包装食品、食品原料及半成品小麦及面粉，马铃薯，茶叶，香料，干制植物调料，水果及蔬菜，鲜蛋，生熟猪肉、牛肉与禽肉等18种食品必须标识欧盟是1.批准使用辐照处理的食品及食品成分名放射性同位素钴6010kGy以下国际上已基本达成香料、调料、...