解开一瓶酒的“腹黑”密码近来在市场上看见一款“朱鹮黑谷有机酒”，它的瓶身印有中国古典“青花”元素，喜庆的中国红透露着一种庄严而高贵的感觉，令人怦然心动。于是乎，带着好奇想一探究竟，却发现它的色泽是我从未看见过的，它红润澄辙、乌紫通透，似黑非黑中暗蕴着一种自然本色，它如葡萄酒般优雅，又比葡萄酒深沉，令人顿生爱意。本以为是加了某种色素才使得人对它格外喜爱，但看见产品介绍上赫然标示着“不添加色素”、“自然黝黑”的字样时，又多了几分疑虑。现在市场卖的各类酒，为了笼络消费者的芳心，总会添加某些色素等来达到商业目的，而朱鹮黑谷有机酒却反其道而行之，称自己的酒自然生黑。这迫使我不得不去解开它的密码！“朱鹮黑谷有机酒，甄选中国唯一原产地洋县黑米精酿”，洋县黑米产于哪里？为什么称它是中国唯一原产地黑米？它有什么特点？带着种种困惑，我踏上了朱鹮黑谷有机酒“腹黑”的解密之旅。“芝麻开门”：洋县黑米，千年历史要想找到我需要的答案，第一步当然是要查证各种书籍，了解“洋县黑米”的基本情况。据史书记载，洋县黑米作为我国最早食用的优质稻米之一，据今已有3000年以上种植历史。历代帝王更是将之列为贡米享用。1980年，我国考古工作者在洋县范坝村发掘春秋平王姬宜臼年间的古墓时，发现墓葬内有此米。可见，早在2600多年以前，洋县的先民就已种植并食用黑米了。在查找的过程中，我还发现这样一个有趣的故事：相传，西汉时代，张骞还未出仕以前，在汉中家乡读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。可见，千年的历史厚度已经赋予了洋县黑米传奇的色彩。这个喜获也诱使我去挖掘它的更多秘密。“神秘面纱”：黑锈斑土，孕育奇米洋县黑米在现代有“米中黑珍珠”、“世界稻米之王”之称，到底它有何特殊性才能拥有如此响当当的名号呢？缘由1——黑锈斑土黑锈斑土是我国秦岭南坡少有的一种土壤，它富含铁元素、矿物质、微量元素等多种矿物质，仅占全球谷物种植面积的百万分之四。如此珍稀土壤源于秦岭的冲积谷地。据说，250万年前（也就是第四纪大冰川时期），秦岭山巅还是一片寂静的山丘冰川，直至18000年前，地球气温逐渐升高，冰川开始消退，融水形成溪流开始汇聚成河，经过不断冲积后最终形成了秦岭南麓冲积谷地。同时也使得多种矿物质沉积在土壤中，也无形中增加了无机肥、微量元素的积累，尤其是铁元素的积累。黑锈斑土的珍稀性决定了在这片土壤上成长的洋县黑米的珍稀性。缘由2——稀有产量黑锈斑土如此珍稀，因而黑米的产量也相当的低。据报道，洋县黑米的每亩产量仅为普通谷物的1/3！且洋县黑米要比一般黑米的生长周期长一个月，米质更为珍贵，营养更是普通大米的3-4倍。《本草纲目》中也有记载，黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症。治疗体质虚弱，头昏贫血，白发、眼疾等奏效较快，是理想的食疗、滋补佳品，故又有“药米”之称。珍稀土壤孕育、珍稀产量、珍稀米质，三重保障才令洋县黑米从此有了“世界稻谷之王”的封号。“押箱密钥”：天然色素，“腹黑”密码在继续查证中，我发现洋县黑米中含有一种特殊活性物质——花色苷。花色苷广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，呈现出由红、紫红到兰等不同颜色，含量越多，越接近黑色。洋县黑米大量吸收了茎内的花色苷，逐渐累积沉淀，才呈现出表里皆黑的形态。据说，朱鹮黑谷有机酒在酿造的过程中，最大程度地将“花色苷”保留了下来，因而才会使得酒体红润澄辙、乌紫通透。故，我所寻找的黑谷有机酒“腹黑”的终极密码即“花色苷”。花色苷，不仅令朱鹮黑谷有机酒演绎着黑色传奇，还是植物王国营养...