详解鉴别安溪铁观音

鉴别安溪铁观音首先闻茶香;铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好;其次品口感;好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断;最后看茶汤;茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。【清香型】特级----〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实色泽:翠绿润、砂绿明显整碎:匀整净度:洁净〖内质〗香气:高香、持久滋味:鲜醇高爽、音韵明显汤色:金黄明亮叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长一级----〖外形〗条索:壮实、紧结色泽:绿油润、砂绿明整碎:匀整净度:净〖内质〗香气:清香、持久滋味:清醇甘鲜、音韵明显汤色:金黄明亮叶底:软亮、尚匀整、有余香二级----〖外形〗条索:卷曲、结实色泽:绿油润、有砂绿整碎:尚匀整净度:尚净,稍有细嫩梗〖内质〗香气:清香、持久滋味:清醇甘鲜、音韵明显汤色:金黄叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香三级----〖外形〗条索:卷曲、尚结实色泽:乌绿、稍带黄整碎:尚匀整净度:尚净,有细嫩梗〖内质〗香气:清纯滋味:醇和回甘、音韵稍清汤色:金黄叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香【浓香型】特级----〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实色泽:翠绿、乌润、砂绿明整碎:匀整净度:洁净〖内质〗香气:浓郁、持久滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显汤色:金黄、清澈叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香一级----〖外形〗条索:较肥壮、结实色泽:润、砂绿较明整碎:匀整净度:净〖内质〗香气:浓郁、持久滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显汤色:深金黄、清澈叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香二级----〖外形〗条索:略肥壮、略结实色泽:乌绿、有砂绿整碎:尚匀整净度:洁净、稍有细嫩梗〖内质〗香气:尚清高滋味:醇和鲜爽、音韵稍明汤色:橙黄、深黄叶底:稍软亮、略匀整三级----〖外形〗条索:卷曲、尚结实色泽:乌绿、稍带褐红点整碎:稍整齐净度:稍净,有细嫩梗〖内质〗香气:清纯平正滋味:醇和、音韵轻微汤色:深橙黄、清黄叶底:稍匀整、带褐红色四级----〖外形〗条索:卷曲、略粗色泽:暗绿、带褐红色整碎:欠匀整净度:欠净,有梗片〖内质〗香气:平淡、稍粗飘滋味:稍粗味汤色:橙红、清红叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶

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