关于我国食品安全的一些思考摘要：随着我国经济高效快速地发展，人民的生活水平的不断提高，越来越多的人们开始关注自己的饮食，饮食文化也变得越来越丰富和多样化；我们在大快朵颐同时，总是会听到那么一些异样的的名词，这些名词让我们觉得我们就好像生活在一个大家都开始互相投毒的社会中；很多见诸报端和网络的关于食品安全的负面报道总是会使我们心里感到那么的一点不痛快；有时我们也时不时地去想：我们的食用油是否是地沟油?我们孩子喝的奶粉里边是不是加了三聚氰胺?我们买的鸡蛋是否加了苏丹红?我们喜爱吃的果冻里边是否也加了工业明胶?接连不断发生的恶性食品安全事故不断地引发了我们对食品安全的高度关注，这已经不是简简单单的偶然事件或者个别不法商贩的职业道德问题，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。关键词：食品安全公共安全监管力度社会良心诚信道德法律体系DDT“大头娃娃”介绍：近五年以来，种种关于由于食用劣质食品甚至有毒食品所造成的恶性事件的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、漂色馒头、染白粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件以及近一段时间所闹的沸沸扬扬的皮革酸奶事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，政府也相继制订并出台了一系列关于食品安全的各种法令和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，不断曝光的食品安全问题严重地威胁着我们的生命健康，时时令我们提心吊胆；此文不想谈论一些空泛而无用的大话，只想说一点本人关于我国食品安全的一点自己粗浅的思考与看法，以期可以抛砖引玉，引起诸多关心我国食品安全的问题的人们的一点思考。正文：一、我国食品安全现状根据我个人目前所搜集的资料来看，我国食品安全目前存在的问题可以分为以下几类：第一，化学污染所带来的食品安全问题大量使用农药，导致农药过剩残留，危害人体健康，并且由于农药的不及时清理，流入相关的河流进而引起连环反应，农药通过水域进入鱼类体中，进而通过食物链不断地向顶层食物链累积，导致越向食物链顶层靠近的动物中毒越深。以我所知道的DDT为例，DDT是由欧特马.勤德勒于1874年首次合成，这种合成物由于其很好的杀虫功效在20世纪上半叶在防止农业病虫害，减轻疟疾伤寒等蚊蝇传播的疾病危害起到了不小的作用。二次世界大战期间，DDT的使用范围迅速得到了扩大，而且在疟疾、痢疾等疾病的治疗方面大显身手，救治了很多生命，而且还带来了农作物的增产。但在上个世纪60年代科学家们发现DDT在环境中非常难降解，并可在动物脂肪内蓄积，甚至在南极企鹅的血液中也检测出DDT，鸟类体内含DDT会导致产软壳蛋而不能孵化，尤其是处于食物链顶极的食肉鸟如美国国鸟白头海雕几乎因此而灭绝。1962年，美国科学家蕾切尔·卡逊（RachelCarson）在其著作《寂静的春天》中怀疑，DDT进入食物链，是导致一些食肉和食鱼的鸟接近灭绝的主要原因。因此从70年代后DDT逐渐被世界各国明令禁止生产和使用【1】。环境污染物和大量工业废物的排放威胁江河、湖泊、近海，这也是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重，会在农、水产品中富集，牲畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2110害。2000年，个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的占23.5％【2】。第二，微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等等。以沙门菌病为例，由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。其发病机理：是大量细菌进入...