中国餐饮礼仪相关知识餐饮是一种常见的社交活动中国餐饮文化很丰富中国人热情好客很讲究餐饮礼仪中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范宴请活动就其目的性质而言大约分为三种：一种是礼仪性质的如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会都属于礼仪上的需要这种宴会要有一定的礼宾规格和程序另一种是交谊性的主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊如：接风、送行、告别、聚会等再一种是工作性质的主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请以便在餐桌上商谈工作这三种情况又常交相为用兼而有之宴会的目的形式性质不同但宾主所遵循的基本礼仪是一致的（一）宴会的基本礼仪（1）座次安排正式宴会一般都事先安排座次以便参加宴会者入席时井然有序同时也是对客人的一种礼貌非正式的宴会不必提前安排座次但通常就坐也要有上下之分安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心如有女主人参加则以主人和女主人为中心以靠近主人者为上依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置通常是以右为上即主人的右手是最主要的位置离门最远的、面对着门的位置是上座离门最近的、背对着门的位置是下座上座的右边是第二号位左边是第三号位依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间以便与客人交谈避免自己的人坐在一起（2）宾主礼仪主人的礼仪应该说宴会的成功有赖于主人的热情好客慷慨招待和细致周到的组织安排从礼节上讲主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意主人举办宴请无论是中餐还是西餐无论是出于什么原因和目的主人都应提前对客人发出口头或书面邀请并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜礼仪性宴请礼节更隆重讲究在宴会开始前主人应该站立门前笑迎宾客晚辈在前长辈居后对每一位来宾要依次招呼待客人大部分到齐之后再回到宴会场所中来分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随便主人不一定在门口迎客可在客人到达时趋前握手招呼）主人对宾客必须热诚恳切一视同仁不可只注意应酬一两个忽略了别的客人入席前烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送主人应尽可能地亲自递烟倒茶上菜后主人要先向客人敬酒说一些感谢光临的客气话此后每一道菜上来都要先举杯邀饮然后请客人“起筷”要照顾到客人的用餐方便及时调换菜点或转动餐台遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点席散后主人要到门口恭送客人离去对那些在宴请中照顾不多的客人应说几句抱歉和感谢之类的话对走在后面的客人可略为寒暄几句做客礼仪作为应邀参加宴会的客人如时赴约举止得当讲究礼节是对主人的尊重还应注意以下几个问题：（1）服饰客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装着装不得体会影响宾主的情绪影响宴会的气氛（2）点菜如果主人安排好了菜客人就不要再点菜了如果你参加一个尚未安排好菜的宴会就要注意点菜的礼节点菜时不要选择太贵的菜同时也不宜点太便宜的菜太便宜了主人反而不高兴认为你看不起他如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜那就要想点办法尽量说得委婉一些（3）进餐进餐时举止要文明礼貌“不马食不牛饮不虎咽不鲸吞嚼食物不出声嘴唇边不留痕骨与秽莫乱扔”面对一桌子美味佳肴不要急于动筷子须等主人动筷说“请”之后你才能动筷主人举杯示意开始客人才能用餐如果酒量还能够承受对主人敬的第一杯酒应喝干同席的客人可以相互劝酒但不可以任何方式强迫对方喝酒否则是失礼自己不愿或不能喝酒时可以谢绝夹菜时一是使用公筷；二是夹菜适量不要取得过多吃不了剩下不好三是在自己跟前取菜不要伸长胳膊去够远处的菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜；五是遇到自己不喜欢吃的菜可很少地夹一点放在盘中不要吃掉当这道菜再传到你面前时你就可以借口盘中的菜还没有吃完而不再夹这道菜最后你应将盘中的菜全部吃净进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕万一不能抑制要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻转身脸侧向一方低头尽量压低声音（5）参加宴会最好不中途离去万不得已时应向同桌的人说声对不起同时还要郑重...