DB53/T467-2013清真食品认证通则发布日期：2013-05-28来源：云南省民族事务委员会浏览次数：180核心提示：促进国内清真产业统一市场的形成和国际贸易的正常发展，实现与世界穆斯林各国的清真标准对接与互认，甘肃、宁夏、青海、陕西、云南五省区民族、质监工作部门参考有关标准，经过广泛征求意见，共同制定《清真食品认证通则》，并作为五省区的联盟认证标准，分别发布，统一实施。前言DB53/T467－2013本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。引言:随着国内清真产业的快速发展与国际清真产品贸易往来日益频繁，统一包括食品在内的清真产品认证标准，规范清真产品的生产经营行为，保障广大穆斯林群众的食品安全与健康显得十分迫切。为通过制定清真食品认证标准，实现清真产品生产经营的规范化、标准化、集约化和国际化，促进国内清真产业统一市场的形成和国际贸易的正常发展，实现与世界穆斯林各国的清真标准对接与互认，甘肃、宁夏、青海、陕西、云南五省区民族、质监工作部门参考有关标准，经过广泛征求意见，共同制定《清真食品认证通则》，并作为五省区的联盟认证标准，分别发布，统一实施。本标准中清真食品禁忌成分的内容参照国际粮食和农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所属食品法典委员会（CAC）通过的《“清真”用词的使用准则》（1997）制定。本标准经宁夏回族自治区民族事务委员会、宁夏回族自治区质量技术监督局、陕西省民族事务委员会、陕西省质量技术监督局、甘肃省民族事务委员会、甘肃省质量技术监督局、青海省民族宗教事务委员会、青海省质量技术监督局、云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局协商一致，分别在五省区发布实施。在云南未设立认证机构和制定执行程序前，本标准的执行程序参照《宁夏回族自治区清真食品认证工作规范》执行。1范围清真食品认证通则DB53/T467－2013本标准规范了清真食品认证的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业认证要求、清真食品禁忌原料、清真食品加工及标志、包装、运输、存储。本标准适用于清真食品生产经营企业，也适用于清真食品安全管理监督。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1穆斯林:阿拉伯语音译，指信仰伊斯兰教的人。3.2穆斯林饮食规约:在清真（HALAL）基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。3.3清真（HALAL）:伊斯兰教指称的“合法性”行为。3.4清真食品:伊斯兰教法许可的食品。3.5穆斯林禁忌成分:穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。4总则*4.1本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全。*4.2本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。*4.3本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。*4.4本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。5清真食品生产经营企业认证要求*5.1申请认证的清真食品生产经营企业，应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。*5.2国外申请清真食品认证的企业，应当提交所在国权威机构HALAL认证文件，以资审查、协商、认可。*5.3企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容。*5.4企业负责人或主要管理人员中应有穆斯林。*5.5采购、保管和主要制作人员应是穆斯林。*5.6肉类生产加工企业的屠宰主刀人员应是阿訇、满拉或经过专业培训的穆斯林。*5.7企业员工应有一定数量的穆斯林，生产清真食品的企业应当符合清真食品管理规定的要求。*5.8企业员工应经过清真食品生产经营知识培训后上岗。*5.9企业...