组员：项英、徐永静、谢园课程类型中高级汉语文化课教学对象：具有一定汉语水平的中高级留学生教材《博雅汉语中级冲刺篇》第十一课《吃在中国》课时安排：分3课时完成，每课时50分钟，此教案为第三课时教案教学内容本课时主要介绍中国八大菜系的概况，其中包括每一菜系的烹饪技法，菜系特点和代表菜。教学目标1.认知领域：学生通过对本课时的学习，了解中国八大菜系的分类，以及每一菜系的主要烹饪技法和特点。2.技能领域：（1）听：经过本课时的学习，能听懂简单的关于介绍中国饮食的录音片段或者视频。（2）说：经过本课时的学习，在对八大菜系有一定了解的基础上，可用自己的话简单的介绍中国菜系。（3）读：经过本课时的学习，首先应能读懂第十一课《吃在中国》课文，其次可以阅读简单的关于中国饮食文化的介绍文章。（4）写：经过本课时的学习，在对课文中饮食文化及补充的八大菜系文化有所了解的基础上，学生可以简单地写出自己爱好的菜系及其特点，以及喜好的原因。3.情感领域：（1）经过本课时的学习，学生有了解中国饮食文化的意向。（2）经过本课时的学习，学生有品尝中国饮食的愿望。教学工具课堂PPT、视频教学重点难点1.饮食文化专用术语：在饮食文化课程中肯定会涉及一些专有名词，如烹饪技法，中国的烹饪技法和西方有很大不同，这是学生平时极少遇到的，所以对于这一方面的专业术语需要进行简要解释，语言的使用符合学生的水平，不要过难，只突出专业性，而忽略了可理解性，可适当使用学生可接受的中介语。2.文化难点：对于饮食文化，留学生的兴趣点更多的存在于代表菜的介绍，但对于一门文化课来说，让学生了解每一菜系的起源、技法和特点也是极为重要的。所以在讲解的时候一定尽量做到深入浅出，难易知识点穿插进行，发散学生思维，引导学生进行文化对比，使学生更容易掌握中外文化的差异，从而更深入的感受中国饮食文化。3.重点：中国饮食文化八大菜系的分类和特点介绍。教学步骤环节方式教学内容组织教学（1~2分钟）师生问答寒暄询问学生的身体状况和学习情况，宣布上课。（1）今天身体怎么样？（2）昨天讲的内容复习了吗？还记得吗？（3）今天我们会学习一些别的中国菜，准备好了---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---吗？（4）我们现在开始上课。复习旧课（10分钟）（1）PPT展示图片（2）抽查上节课的作业（1）展示前两课时讲解的北京菜、广州菜和东北菜的ppt，询问学生是否还记得，引导学生说出其特点。（2）询问学生还吃过什么中国菜，喜欢哪道菜，引入作业抽查环节，抽查几位学生，让其介绍一道他喜欢的中国菜。新课导入（3分钟）师生互动问答教师：大家说的都非常好！那大家知道自己喜欢的中国菜是哪个省市的菜吗？今天我们就来看看中国菜的类别。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---学习项目环节文化点新课讲授中国菜系分类概况中国美食—八大菜系（1）什么是菜系？菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。（2）菜系种类的简要介绍鲁菜：济南菜，胶东菜，孔府菜川菜：成都菜，重庆菜粤菜：广府菜，潮州菜，东江菜，顺德菜苏菜：淮扬菜，金陵菜，苏帮菜，徐海菜，无锡菜闽菜：福州菜，漳州菜，厦门菜，泉州菜，莆田菜浙菜：杭帮菜，宁波菜，绍兴菜，温州菜湘菜：湘江菜，洞庭菜徽菜：沿江菜，沿淮菜---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---中国菜系形成因素(1)习俗原因：当地的物产和风俗习惯中国北方多牛羊，南方多水产(2)气候原因：各地气候形成不同口味北方寒冷，多以浓厚、咸味为主；华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味...