中职学校一体化课程改革和教学资源开发与创新的探析【摘要】本文通过阐述中职学校高星级饭店运营与管理专业的社会需求和人才培养特点；以该专业的专业课程《客房服务管理》为例，主要通过课程地位与作用、学情分析、课改思路、建设情况、教学环节设计、教学组织及实施、建设方向与目标等进行，推进教学资源开发创新，提高学生的学习兴趣、动手能力、学习理论知识的能力。【关键词】一体化课程教学教学资源开发创新客房服务与管理近年来，由于中等收入阶层的崛起，我国旅游经济从大众旅游的初级阶段逐渐向度假的阶段过渡，给酒店市场带来了良好的发展机遇。截止2015年1月1日，我国有限服务酒店总数已达到16375家，其中中端酒店936家，经济型酒店15439家，同比共增加了3648家，客房总数为1525471间，同比增加了289638间，增长幅度为23.44%。这将给酒店客房服务带来新的机遇和压力。一方面，酒店业可以借此机遇得到快速发展；另一方从业人员必须学习和掌握服务技能，以适应时代的要求。因此，如何通过培养高素质的酒店业技能型人才，提高我国酒店业从业人员的专业水平，显得越来越迫切。研究和探索以技能操作为主，着重培养学生的动手能力，使学生掌握常用的、实际的知识和技能，是我院高星级饭店运营与管理专业实施人才培养模式和“一体”课程教学改革的重点方向和热点课题，《客房服务与管理》“一体化”课程教学资源开发创新及校本实施就是着眼于培养学生的创新能力，突破了学科体系的框架，把工作过程知识作为职业教育的核心，把典型的工作任务作为工作过程知识的载体。一、专业调研分析与定位高星级饭店运营与管理专业是我院重点建设专业，学院瞄准国内酒店行业快速发展的社会需求，在教学团队、专业指导委员会及课程建设专家的大量调研与多次研讨论证的基础上，构建了高星级饭店运营与管理专业“五个一体化”人才培养模式，着力推行专业核心课程《客房服务与管理》“一体化”教学改革，推进教学资源开发创新及校本实施。《客房服务与管理》课程的“一体化”教学改革在职业能力分析的基础上，根据岗位能力、素质结构，校企联合开发、设计和整合课程。针对职业素养、基础能力、核心能力、综合能力四大岗位能力模块，设计整合课程，使能力模块与课程设置一一对应。针对以前专业核心能力所需的知识和技能分散在多门课程里的现象，对课程进行整合，使核心课程对应核心技能，引进酒店行业标准，特别是与国际人才标准接轨，以《客房服务与管理》为核心，建设了一批融理论知识、实践操作一体的适合工学结合的专业核心课程。二、《客房服务与管理》教学资源开发创新与五个“一体化”工学结合人才培训模式建设相结合我院高星级饭店运营与管理专业工学结合课程体系建设思路是教学计划与课程内容体现职业岗位能力要求，注重课程的建设与社会与行业企业不断更新与变化的人才需求相适应，确保人才培养目标的实现。《客房服务与管理》教学资源开发创新按照实践教学与理论教学学时2∶1的原则，基于工作过程构建课程体系。首先，根据三大核心能力模块，对课程进行整合，使核心课程对应核心能力，建设“一体化”核心课程《客房服务与管理》。课程的设置突出应用性和实践性；坚持以学生能力培养为核心，以工作任务为中心，采用项目教学、分组工作、案例教学、仿真教学，利用现代教育技术、网络技术、仿真技术，不断创新教学方法与改革教学手段，以现场模拟与实际操作为载体组织课堂教学，在实训中对学生进行动手能力培养。其次，以高星级饭店运营与管理专业建设为基础，推进《客房服务与管理》专业课程教学开发创新，构建了以教学资源为主要内容的共享型资源网络教学与服务平台，满足了全校5000余名师生日常学习工作的数字化管理需要。三、实行“校企联动，校企共赢”的运行机制检验《客房服务与管理》教学资源开发创新是否可行的关键因素是学生掌握的技能是否学以致用，因此，我院近年来加大了校企合作力度，高星级饭店运营与管理专业拥有一批运行良好的高质量校外实习基地，如江西锦都皇冠酒店、北京江西大饭店、法莱德白金酒店等。在教学安排上实行“2+1”模式（即学校理论学习2年，校外顶岗实习...