从《滇南盐法图》看古代云南朱霞(北京师范大学民俗学与社会发展研究所,北京100875)摘要引证了有关地方史料对中国国家博物馆珍藏的清康熙《滇南盐法图》进行了剖析和研究,认为云南古代盐井主要分为自然卤泉的直接利用、陆上造井取盐和河中造井取盐三种类型,尤其河中造井取盐是云南井盐生产中的一大特色,同时阐述了云南古代井盐生产的汲卤、输卤、煮盐和成盐的生产工艺,从而论证了云南古代的井盐生产方式具有丰富性和多样性的特点。《滇南盐法图》作为反映云南地区井盐生产的风俗画,在少数民族的科技史上有重要意义。关键词《滇南盐法图》井盐生产少数民族云南中图文献标识码A文章编号100020224(2004)0220132216云南自古以出产井盐而著称。清《滇海虞衡志》记载“:滇南大政,惟铜与盐”1。井盐生产是云南最重要的经济活动之一,盐税在云南是仅次于田赋的第二大税种,为历代统治者所关注。因之,关于云南盐业生产及其制度的历史资料相对比较详细。清代康熙年间绘制的《滇南盐法图》(图版壹—肆)就是一幅很有价值的清代云南井盐生产画卷。《滇南盐法图》是中国国家博物馆的一级收藏品,绘制于清康熙四十六年(1707年)距今约300年。它是现存惟一的、直观的云南少数民族井盐生产彩色画卷。该图长1108.7厘米,高56.6厘米,共有9帧,依次描绘了黑井、白井、琅井、云龙井、安宁井、阿陋猴井、景东井、弥沙井、只旧草溪井九井的盐业生产情况。画面上描绘了九井的“山川形势、煎煮事宜、人物情状”,旁边有“题榜”,每帧画后面有“图说”(图1—9)。画卷是滇南盐驿使李“命画工细绘”而成,卷末有李的《盐法绘图跋》(图10)。画卷结构紧凑,以写实的手法,把云南最有名的九个盐井及其生产情况真实地浓缩在一帧帧画面上,人物生动活泼,生产活动清晰有序,从中可以得知康熙年间云南各民族的不同的盐井类型,不收稿日期:2003204211;修回日期:2004201205作者简介:朱霞,女,1962年生,云南昆明人,北京师范大学民俗学与社会发展研究所2001级博士生,副研究员。2期朱霞:从《滇南盐法图》看古代云南少数民族的井盐生产133我们可以得知云南盐井的分类、井盐生产的工艺技术,以及云南盐井开发的历史。《滇南盐法图》对研究云南井盐史、云南古代经济史、云南井盐习俗,乃至中国的盐业史,都具有很高的研究和参考价值,是弥足珍贵的历史资料。然而,由于《滇南盐法图》没有完全公布,珍贵难见,因此学术界少有引用和研究。该画卷中只有黑井(全部)和白井(局部)曾被用于《中国盐业史》的插图。另外,原中国历史博物馆保管部吕长生曾对此图作过基本的介绍2。由于《滇南盐法图》在云南盐业史和少数民族文化史的研究中有重要的价值,因此对它图1《黑井图说》1《滇南盐法图》九井小考在云南井盐的史料中,最早的记载始于汉代。《汉书·地理志》记载云南连然(今安宁)有盐官3。晋《华阳国志·南中志》也记载南广县(今镇雄、盐津一带)和青蛉县(今大姚一带)有盐官4。从唐代开始,对云南盐井的记录日多,且提及盐井的具体情况及其名称。这些记载与《滇南盐法图》描绘的九井都有很深的渊源关系。©1994-2013ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net134自然科学史研究23卷通常所理解的九口盐井,而是指九个盐井的行政管理区,即一井可以包括许多口井。《黑井图说》云:黑井“总名之曰黑,分言之曰大,曰复隆,曰东。”①《云龙井图说》云“:云井乃八井中之一。不知一井之中亦复有八。”《阿陋猴井图说》云“:八井中之井眼最多者,莫如阿陋。盐政考内共载四十井。”所以“九井”实际上是用一井来提举所辖周边盐井。清《滇①本文所引《滇南盐法图》的“图说”和“跋”参见图片和文后“附录”。下同。©1994-2013ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net2期朱霞:从《滇南盐法图》看古代云南少数民族的井盐生产135《滇南盐法图》反映的是明末清初的云南少数民族的井盐生产。从明代起,汉族开始大规模地移民云南,但是清初康熙年间,汉族在少数民族地区的移民还远没有晚清时数量多。而且九井中,有的井分布在穷山僻壤,汉族移民较少。从历史记载,也可以看出云南井盐是各少数民...