调查与决策——《四川酒文化漫谈》.txt单身很痛苦，单身久了更痛苦，前几天我看见一头母猪，都觉得它眉清目秀的什么叫残忍？是男人，我就打断他三条腿；是公狗，我就打断它五条腿！调查与决策——《四川酒文化漫谈》天府漫笔调查与决策4四川酒文化漫谈康珺倪江波四川是名酒之乡，具有悠久的酿酒历史。在漫长的酒类产品生产经营过程中，积淀了内涵丰富、个性突出的酒文化。川酒文化与历史川酒可考的历史，可上溯至3000多年前传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。在广汉三星堆遗址发现的大量酒器，证明当时蜀人酿酒技术已达到一个相当高的水平。秦汉时期，巴蜀地区的酿酒业有了较大发展，东汉画像砖上出现了形象的制酒图，直观地告诉人们此时巴蜀地区已有较大型的酿酒作坊，并且更为先进的酒--蒸馏酒也已问世。西汉时巴蜀城邑除酿酒作坊外，还出现了与之配套的批发酒的商铺和零售小店。川酒历史源远流长，它不可复制、不可再生，极大地丰富了酒本身的文化内涵，增强了品牌的价值，使川酒在激烈的酒类产品市场竞争中获得了得天独厚的优势。清康熙年间，著名酿酒师朱煜于四川绵竹城西开创了"天益老号"酒作坊，酿制出新一代绵竹大曲，风靡全川乃至全国，著名诗人李调元曾感叹："天下美酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。"作为四川名酒企业的剑南春酒厂，将"天益老号"作为旗下的一个车间保护起来，历经300余年风雨的老号至今仍在生产。在这里，人们可以看到、感受到四川传统白酒生产的一幕活历史。有"酒城"之称的四川泸州，早在先秦时期就已酿出"巴乡清"作为巴蜀交纳周朝的贡品，《诗经o大雅》中记载其"显父浅之，清酒百壶"。宋代的泸州酒业兴盛，成为"五商幅凑"的巨港名都；明代"舒聚源"酒坊的创建，成就了今日的1573国宝窖池群；清代的泸州酒坊更已发展到18家之多，远销川东、川北一带及省外。以此厚重的历史文化积淀为支撑，1915年，泸州老窖一举荣获巴拿马国际博览会一等金奖，一坛酒，成就了一个民族的荣誉与骄傲。川酒以其深邃的文化内涵，见证了整个四川的发展与飞跃，它不再是一种单一的商品，而上升成为了文化的象征和历史的见证。川酒文化与诗词从古到今，酒与诗犹如孪生兄弟，两者的发展同渊同源。酒是诗人灵感的源泉，创作的催化剂，而酒文化则是诗词中的一种意象、符号、题材，是诗词文化的精神体现。在《华阳国志》中收有《蚕丛国诗四章》，其中一首写到："川崖惟平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野惟阜丘，彼稷多有，嘉谷旨酒，可以养母。"这是一首古老的巴蜀俗谣，为四言诗，创作时期大概与《诗经》相先后。由此可见，远在巴蜀时期以酒为载体的诗词文化现象就已经出现。汉代，著名的辞赋家司马相如为泸州老窖留下了"蜀南有醪兮，香溢四宇，促我幽思兮，落笔成赋"的佳句。在唐代，川酒在诗中成为一种不可或缺的题材。诗仙李白离开四川后，留下了称颂川酒的名句："遥看汉水鸭头绿，有似葡萄新泼醋"；诗圣杜甫在蜀期间，酷好川酒，称颂"蜀酒浓无敌"；李商隐更为文君酒写下了"美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君"的名句。宋代，爱国诗人陆游也有许多有关川酒的佳作，如"衣上征尘杂酒痕，远游无处不消魂"等。这些歌咏川酒的诗词犹如画龙点睛之笔，使川酒的特色通过语言的凝练后风采尽显，从而声名远播。川酒与诗、川酒与诗人结下了不解之缘，一篇篇赞颂巴蜀美酒的佳言绝句，使川酒蕴涵了深厚的人文精神，是川酒得以发展、兴盛的文化根源。川酒文化与民俗四川是一个多民族聚居地，各个民族在生产生活的过程中不仅形成了不同的酿酒工艺，其饮酒习俗、酒礼俗、民间歌舞酒会等也迥然不同，酒文化深刻的融入了各民族的风俗当中。如彝族男女老少皆能饮酒，他们喝酒时，常先把酒倒进大碗里，大家依次轮流喝这一碗酒，人称彝家这种喝酒方式为"转转酒"。而傈僳族人早晨起来，就要从酒坛舀上一碗酒，再炸一点玉米花下酒，就算吃过早餐了。据说，玉米酒不但可御高山风寒，而且营养丰富。咂酒是土家人款待贵客的宴饮形式，咂酒一般隔年制作，清香醇厚，相传源于明代，又叫喝"咂抹坛酒"，即为前一位客人用竹管吸酒后用毛巾拭抹管口让后一位客人继续吸饮。这些多姿多彩的酒文化风情展现了特有的民族风情...