·农产品加工工程·第30卷第8期农业工程学报Vol.30No.82362014年4月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringApr.2014世界主要农业发达地区农产品追溯体系发展现状王东亭1,2，饶秀勤1,2，应义斌1,2※（1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州310058；2.农业部设施农业装备与信息化重点实验室，杭州310058）摘要：确保安全和提升品质是现阶段世界范围内农产品的两大主题。基于现代信息科技及物联网技术的农产品追溯机制主要涉及两方面功用，一方面通过将供应链的相关信息透明化，最大程度降低生产者和消费者之间的信息不对称；另一方面通过在农产品供应链上下游实现追踪和溯源两大功能，推进农产品安全责任制，迎合了人们对农产品安全和品质的需求，引起了世界范围内的广泛重视，纷纷予以推动和实施。该文从追溯法律与法规、标准与规范、推动与实施3个层面阐述了欧美、日韩及台湾等世界主要农业发达地区农产品追溯体系的推进和最新发展情况，在列举典型追溯系统实例的基础上对比分析并总结了各自发展的特点，指出综合与精简是农产品追溯体系的发展方向，最后从机构、立法、标准、实施、验证等多个角度对中国农产品追溯体系的进一步发展、推广与深化提出建议，以期真正发挥追溯体系效用、守护国人健康。关键词：农产品；标准；信息系统；追溯；法律；实施doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.08.028：S24；TS255.4；TP29文献标识码：A：1002-6819(2014)-08-0236-15王东亭，饶秀勤，应义斌.世界主要农业发达地区农产品追溯体系发展现状[J].农业工程学报，2014，30(8)：236－250.WangDongting,RaoXiuqin,YingYibin.Developmentofagri-productstraceabilityinmaindevelopedagricultureregionoftheworld[J].TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE),2014,30(8):236－250.(inChinesewithEnglishabstract)0引言当今世界，农产品/食品安全问题受到全世界的热切关注。基于现代信息科技的农产品/食品可追溯体系通过将部分或整体农产品/食品供应链的相关信息透明化，并配合相关质量管理体系的实施，从而更有效地保障农产品/食品的安全与品质，提升广大消费者信心[1-4]。农产品与食品，两者概念既相关联又有区别。字面意义看，农产品突出“农产”，指源于农业生产，与纯工业品相区别；而食品突出“食”，指可食用的，与非食用相区别。按照国内外普遍认可的观点，农产品是指植物、动物、微生物产品及其直接加工品，包括粮、棉、油、林、牧、鱼、果、菌8大类，涵盖食用和非食用2个方面[5]；食品则是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品[6]。本文所探讨农产品指食用收稿日期：2014-01-20修订日期：2014-03-15基金项目：“十二五”国家科技支撑计划资助项目（2011BAD20B12）作者简介：王东亭（1983－），男，浙江杭州人，博士生，主要从事水果追溯系统与系统集成研究。杭州浙江大学生物系统工程与食品科学学院，310058。Email：wangdongting888@163※通信作者：应义斌（1964－），男，浙江宁海人，教授，博士生导师，主要从事农产品品质与安全快速检测技术和智能化装备方面的研究。杭州浙江大学生物系统工程与食品科学学院，310058。Email：yingyb@zju.edu农产品，即供食用源于农业的初级产品，具体指种植、养殖、采集、捕捞而形成的，未经加工或者经初加工，可供人类食用的产品，包括粮油、果蔬、食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产品和水生动植物及其制品等[7]。农产品与食品的质量安全追溯，本质与核心都是“通过记录标识的方法对所关注的事物在贯穿整个生命周期的过程中获取任何或所有相关信息的能力”[8]。纵观全球，世界主要农业发达地区都积极建设农产品/食品追溯体系。欧盟是推动食品追溯体系的重要力量，而其中的英国则是追溯理念的发源地和开拓者；北美洲的美国和加拿大都是追溯体系的积极实践者；亚洲包括日本、韩国、中国（包括台湾）、印度、泰国也在推动食品溯源体系；澳大利亚和新西兰积极推进食品溯源体系的发展；此外，南美洲的巴西、智...