网红食品生成机制与发展前景探讨李中宇金天一[摘要]文章首先概述了网红经济的一般理论，揭示了网红经济的形成和网红经济的实质，即网红主体及其粉丝资产的价值实现。总结了网红产品的生成逻辑网和红食品形成机制，展示了网红食品形成的产业链及其对资本的吸引。通过问卷调查的方式对网红食品的受众进行了实证分析。综合理论研究和实证分析，文章认为网红食品的发展面临经营者和消费者以及相关部门的监管三方面的问题，以及由此引申出来的网红食品生命周期短的问题。并从完善法律法规加强政府监管，成立网红产品行业协会加强网红企业自我约束以及建立完善的专业化的市场运营等三方面提出了政策建议。[关键词]网红食品；网红企业；网红经济；形成机制[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.33.071近年来，随着网络传播和网络支付平台的迅速发展，各种网红、网红商品、网红食品（店）如雨后春笋般涌现出来，形成线上线下交易繁荣“网红经济”，如电子商务、网络金融、共享单车等。一方面，繁荣了经济，满足了人民群众日益增长的对美好生活的需求；增加了就业，形成了“大众创业、万众创新”的新局面，促进社会经济全面发展。另一方面，“网红经济”作为网络经济发展的新生事物也暴露出了监管不到位进而导致商品和服务质量下降问题，使广大消费者蒙受消费安全的风险；网红经营模式出现系列问题，致使某些网红经济现象短命，昙花一现。加强对这一经济现象的研究，对发展我国社会经济，满足人民群众日益增长的对美好生活的需要具有重要的理论意义和现实意义。1文献综述与文章研究创新和方法网红经济的出现吸引了众多新闻传播、经济学、社会学、商务营销等领域专家学者甚至公众的注意。山东莱芜一中的许家煜从主观和客观两个方面深入剖析了网红经济崛起的原因，并从性别和年龄两个维度探讨了民众对网红的认可度，并从积极和消极两个角度辩证分析了网红经济发展的影响。[1]河南大学的郭艳以电商网红张大奕为例，分析了其利用新浪微博和直播进行粉丝流量变现的策略。[2]哈尔滨商业大学的魏然则重点指出了网红经济存在的问题，如持久性难以维持、变现模式有待突破、缺乏有效管理和机构、缺乏专业化市场运营等。[3]江苏师范大学和徐州工程学院的薛深和聂惠研究了网红现象的生成逻辑并提出了规范引导的建议。[4]淮阴师范学院奚路阳和武汉大学的程明揭示了网红传播的特性和网红经济的本质，分析了网红经济的产业链构成及其商业模式。[5]综上所述，现有文献对网红问题的研究一般都是从网红个体及其带来的经济现象和社会道德现象展开研究的。而专门聚焦网红食品及其店铺问题的研究并不多见。在国家哲学社会科学学术期刊数据库中总共查出281篇研究“网红现象”的论文，只有龙商网特约评论员胡柯柯对喜茶、鲍师傅等网红食品店雇托排队现象进行了批判性研究。[6]文章旨在从众多的网红现象中聚焦网红食品，一方面，避免将选题定位过泛而缺乏深入研究；另一方面，网红食品在满足人民群众日益增长的对美好生活的需要方面直接关系到广大消费者的消费安全问题，必须引起相关管理部门的高度关注。文章采用的研究方法主要是：①理论研究和实证分析相结合，坚持马克思主义唯物辩证法，对网红食品现象进行客观分析；②文献分析法，综合分析现有文献对网红现象的研究成果，避免重复研究，在别人研究成果的基础上吸取研究的理论、方法和经验，提出自己的观点；③问卷调查法和统计分析法，设计合理的问卷，确定尽可能具有代表性的样本，对收回的问卷进行统计分析和整理。2网红食品问题的提出近年来，网红食品在大江南北市场上异军突起，大大小小的网红店如雨后春笋般涌现在饮食行业。作为一种新业态和“新食尚”，普遍流行在朋友圈里的微商选购美食。从私房美味到家酿果酒，从早茶、点心到夜宵、小吃，从美容靓汤到食补偏方，朋友圈里出售的食品无奇不有。微商们利用微信、微博等社交平台独特的传播和营銷方式，将自制食品装扮成“网红”在朋友圈里卖得风生水起。上海老字号“杏花楼”开发的新品种蛋黄肉松青团引来大量的食者，他们每天都要排出百米长队花2个小时甚至最长可能要等8个小时来满足自己的口福。当然，价格也...