中国燕麦奶行业白辰书---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---发布单位中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会前言1963年瑞典隆德大学教授ARNEDAHLQVIST发现人体存在“乳糖不耐症现象”，由此展开动物乳替代食品的相关研究。燕麦奶由于其原料主要是燕麦，以植物为原料，满足了乳糖不耐受人群的消费需求。近年来，随着我国消费者对乳糖不耐受症状的关注、饮食习惯的改变以及对可持续发展理念的探讨，燕麦奶越来越多地受到消费者的关注。健康、营养和可持续性正日益成为消费者看重的核心内容。根据尼尔森的数据，2019年至2020年，美国燕麦制品销量同比增长203%。根据IRIInfoscan的数据，2020年英国燕麦奶零售额达到1.81亿美元，是最大的乳制品替代饮品，同比增长98%，燕麦奶产品近年来的发展速度超过了更广泛的乳制品类别。根据天猫新品创新中心（TMIC）的《2020植物奶蛋白饮料创新趋势》报告中显示，2020年国内植物蛋白饮料市场达到800%的增长速度，仅次于饮用水与茶饮料。我们非常欣喜地看到燕麦奶这个品类已经形成。今年是燕麦奶品类深化发展的一年。希望这部多机构联合编纂的《中国燕麦奶白皮书》对于整合行业信息、促进品类发展和推动产业研发和技术进步，都起到积极的作用。---《中国燕麦奶白皮书》编委会---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---目录MENU燕麦奶产品的基本介绍...................................01燕麦奶产业在中国的主要发展历程.........................02燕麦奶主要原料一燕麦...................................031.燕麦在中国的地区分布032.中国进口燕麦原料的情况04燕麦的营养价值和健康功能...............................061.燕麦蛋白质062.燕麦脂肪083.燕麦膳食纤维084.燕麦矿物质和维生素095.燕麦多酚和燕麦生物碱106.燕麦健康功能10燕麦奶产品特点.........................................1206燕麦奶与食育............................................13燕麦奶与可持续发展.....................................1415---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---参考文献...............................................16---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---燕麦奶产品的基本介绍基于燕麦而生产加工的饮品是近年来国内出现的一款新型产品，常被称为“燕麦奶”或“燕麦乳”，燕麦奶不含乳糖，膳食纤维含量较高，并保留燕麦的部分不饱和脂肪酸,同时，由于具有的与牛奶制品相类似的外观和口感，可直接饮用，也可以调配咖啡、奶茶等多种饮品，因此越来越受到到消费者欢迎。燕麦奶产品，不仅含有燕麦中大部分可溶性营养成分，还含有一些不溶于水的物质,如膳食纤维以及脂肪等。燕麦奶加工工艺为:原料清选T蒸煮/焙炒T粉碎T酶解T杀菌T包装。燕麦中的蛋白质、不饱和脂肪是谷物中最咼的，且必需氨基酸和脂肪酸含量丰富。蒸煮和焙炒不但可以使燕麦中的脂肪氧化酶灭活，而且能带来特有的麦香味。燕麦中水溶性膳食纤维可使得燕麦奶外观浓稠口感爽滑。燕麦奶营养丰富，其中蛋白质含量、膳食纤维和不饱和脂肪酸含量均比较高，同时燕麦风味独特，老少皆宜，原料与出品率比较高，具有很好的市场前景，是继豆奶之后又一潜力巨大的植物蛋白饮品。近年来，国际上越来越多消费者开始聚焦健康、动物福利、环境等问题，80后、90后将成为消费主力，健康饮食、环境保护意识更加强烈，也能更快接受新口味。---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---燕麦奶产业在中国的主要发展历程2018年之前“燕麦奶”这个品类在中国还没有形成，燕麦种植或进口，以畜牧业用途为主，较少成为中国居民餐桌上的饮品或者乳制品代替品。2018年之后，该品类在餐饮、零售场景得到广泛应用，其重要发展节点包括：发展阶段重要节点2018年:小众消费Oatly进入中国，与精品咖啡厅合作Oatly与连锁餐饮业合作2019年：品牌产生本土燕麦奶燕麦奶本土品牌诞生Oatly进入天猫线上商店，推出面向消费者的燕麦奶产品2020年：众多品牌...