山西桑葚（果）种植经营模式及发展前景分析作者：孟保奎韩淑鸿贾世杰毛来荣来源：《山西农经》2017年第17期摘要：桑葚又名桑果，营养丰富，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。本文调研了山西省依托企业、合作社、农户、农场、农家乐、旅游景区等相关单位的桑葚（果）种植经营模式、销售情况、经济效益等，发现了一些深层次问题，针对性的提出了一些解决方法。预测分析了山西省鲜食型、加工型桑葚（果）的发展前景，可为省内各地稳定发展桑葚（果）产业提供参考借鉴。关键词：发展前景；经营模式；桑葚；山西文章编号：1004-7026（2017）17-0065-05中国图书分类号：文献标志码：A桑葚，也叫桑果，是桑树上生长的果实，在民间有圣果之称。研究表明，桑葚中含有人体必需的7种氨基酸和钙、铁、锌、晒等多种矿物质，其中晒（Se）的含量是猕猴桃的10倍，苹果的8倍；白藜芦醇是一种天然抗癌有效成分，桑葚果皮中白藜芦醇含量高达0.128/g，比葡萄果皮中的含量高5~6倍；桑葚能够延缓衰老，降低血脂，预防动脉硬化，抗癌抗突变，副作用小，可长期服用，是一种理想的保健食品[1]。桑椹（果）有增强免疫功能，促进造血细胞生长、降血糖、降血脂、抗衰老、防癌抗突变等药理作用。临床上桑葚用于治疗再生障碍性贫血、神经衰弱、糖尿病及高血压等症状[2]。而桑葚（果）在桑树科研育种方向上是以多结桑葚（果）为主要目标，对种植户来说是以多收获桑葚（果）为终极目标，其主产品是桑葚（果），副产品是桑叶和桑枝条。最近七、八年时间，山西各地示范栽植了一些鲜食型的、加工型的桑葚（果）品种，虽然取得了一些效益，但也渐渐暴露出一些问题。为了对山西省各地发展桑葚（果）种植有个方向性、战略性的指导，笔者多次深入山西省桑葚（果）不同种植经营主体单位进行实地调研，并进行了前瞻性的分析预测，现报告如下：1桑果种植经营模式1.1加工型几种模式加工型模式都是以公司或企业为桑葚（果）种植经营主体单位，公司或企业直接建设桑葚（果）基地或是利用当地现有桑葚（果）资源，进行深加工，主要产品有桑葚酒、桑葚干、桑果汁、桑果酱、桑葚醋、桑叶茶、桑叶菜、桑叶挂面、桑叶面粉等。1.1.1“市场+公司+基地”模式。该模式是企业采用“市场+公司+基地”运作模式，与基地、农户以签订契约合同的形式，明确规范各方的责、权、利等，从桑葚（果）的种植、深加工、到市场销售，组成利益共享、风险同担的经济利益共同体。模式运行过程中，公司对外搞好营销，对内指导农户标准化种植，搞好桑葚（果）深加工。公司独立自主经营，统一管理，统一经济财务核算。如：山西康禾农业有限公司，成立于2008年5月，注册资金5+000万元，位于长治市沁县松村农业科技园区，占地面积243.3hm2，现有职工150余名。公司流转了农户土地约200hm2，采用“公司+基地+农户”的产业化运作模式，辐射带动周边5+000户农户种植桑葚（果）。同时建设了15+000m2的生产加工车间，投产后可年产5+000t高档桑果酒、5+000t桑果原果汁、500t桑叶茶、100t桑果功效产品的产能。该公司是一家以桑葚（果）种植和深加工为主、兼容特色养殖及农村观光旅游开发为一体的现代农业企业，主要产品有东方木酒（桑果酒）和桑叶茶。2015年米兰世博会上，“东方木酒”桑果酒、“曼馞丽”桑叶茶分别荣获“2015米兰世博会文化名酒金奖”“2015米兰世博会千年古茶文化金奖”，另外还开发了桑椹汁、桑椹干、桑叶面等产品。公司的桑叶面很有特色，选用的是有机桑叶，经真空速冷超精微粉碎至800目以上细度，使桑叶挂面营养更丰富，色泽更均匀；面粉选用石磨，低速研磨，低温加工，保留了面粉的分子结构，口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高。本产品一经推出，不仅受到广大消费者的喜爱，更是深受“亚健康”人群及“现代病”患者的欢迎。由于该公司种植的桑葚（果）品种都是台农9号，该品种抗寒性差，加上配套技术滞后，导致每年都重复着枝干冻死又重新长出新枝条的现象。至今桑葚（果）产量一直很低，远远不能满足企业的桑葚（果）加工需要，直接影响了桑葚（果）深加工，滞缓了企业的发展。目前，该公司已和山西省蚕科院、山西农大等单位共同组建了...