食品安全国家标准食品添加剂胭脂红1范围本标准适用于以1-萘胺-4-磺酸钠为原料经重氮化后与2-萘酚-6，8-二磺酸二钾盐偶合制得的食品添加剂胭脂红。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐2.2分子式C20H11N2Na3O10S3·1.5H2O2.3结构式NNNaO3SHOSO3NaNaO3S.H2O1.52.4相对分子量631.51（按2013年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽红至深红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。状态粉末或颗粒3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标附录A检验方法A.1安全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料乙酸铵溶液：1.5g/L。A.3.2仪器和设备A.3.2.1分光光度计。A.3.2.2比色皿：10mm。A.3.3鉴别方法A.3.3.1溶解试验称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100mL水中，显红色澄清溶液。A.3.3.2吸光度试验称取约0.1g试样（精确至0.01g），溶于100mL乙酸铵溶液中，取此溶液1mL，加乙酸铵溶液配至100mL，该溶液的最大吸收波长为505nm~510nm。A.4胭脂红含量的测定A.4.1三氯化钛滴定法（仲裁法）A.4.1.1方法提要在碱性介质中，胭脂红结构中的偶氮基被三氯化钛还原分解，按三氯化钛标准滴定溶液的消耗量，计算其含量。A.4.1.2试剂和材料项目指标检验方法胭脂红含量，w/％≥85.0附录A中A.4干燥减量，氯化物(以NaCl计)及硫酸盐(以Na2SO4计)总量，w/％≤20.0附录A中A.5水不溶物，w/％≤0.20附录A中A.6副染料，w/％≤3.0附录A中A.7未反应中间体总和，w/％≤0.5附录A中A.8未磺化芳族伯胺（以苯胺计），w/％≤0.01附录A中A.9砷（As）/（mg/kg）≤1.0GB5009.11或GB5009.76铅（Pb）/（mg/kg）≤10.0GB5009.12或GB5009.75A.4.1.2.1柠檬酸三钠。A.4.1.2.2三氯化钛标准滴定溶液：c（TiCl3）=0.1mol/L（现用现配，配制方法见附录B）。A.4.1.2.3二氧化碳：含量≥99%。A.4.1.3仪器和设备三氯化钛滴定法装置图见图A.1。A——锥形瓶（500mL）；B——棕色滴定管（50mL）；C——包黑纸的下口玻璃瓶（2000mL）；D——盛碳酸铵和硫酸亚铁等量混合液的容器（5000mL）；E——活塞；F——空瓶；G——装有水的洗气瓶。图A.1三氯化钛滴定法的装置图A.4.1.4分析步骤称取约0.5g试样(精确至0.0001g)，置于500mL锥形瓶中，溶于50mL新煮沸并冷却至室温的水中，加入15g柠檬酸三钠和150mL新煮沸的水，振荡溶解后，按图A.1装好仪器，在液面下通入二氧化碳的同时，加热至沸，并用三氯化钛标准滴定溶液滴定到试样溶液固有颜色消失为终点。A.4.1.5结果计算胭脂红含量的质量分数w1按式（A.1）计算：式中：V——滴定试样耗用的三氯化钛标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；c——三氯化钛标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；m——试样的质量，单位为克（g）；M——胭脂红的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol），[M（C20H11N2Na3O10S3·1.5H2O）=631.51]；1000——体积换算系数；4——摩尔换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留1位小数）。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的1.0%。A.4.2分光光度比色法A.4.2.1方法提要将试样与已知含量的胭脂红对照品分别用水溶解后，在最大吸收波长处，分别测其吸光度，然后计算其含量。A.4.2.2试剂和材料A.4.2.2.1乙酸铵溶液：1.5g/L。A.4.2.2.2胭脂红对照品：含量≥85.0％（按A.4.1测定）。A.4.2.3仪器和设备A.4.2.3.1分光光度计。A.4.2.3.2比色皿：10mm。A.4.2.4胭脂红对照品溶液的配制称取约0.5g胭脂红对照品（精确到0.0001g），溶于适量水中，移入1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。准确吸取10mL，移入5...