ICS67.140X51海南香圣天然食品有限公司企业标准Q/HXS0008S—2009速溶奶茶粉(蛋白质饮料)2009-08-06发布2009-09-06实施海南香圣天然食品有限公司发布Q/HXSQ/HXS0008S—2009前言本标准由海南香圣天然食品有限公司提出。本标准主要起草单位：海南香圣天然食品有限公司。本标准主要起草人：林开豪、陈德新。本标准为首次发布。IQ/HXS0008S—2009速溶奶茶粉（蛋白质饮料）1范围本标准规定了速溶奶茶粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加或不添加香芋粉、固体麦精、可可粉、咖啡粉、椰浆粉、水果粉等经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料的生产控制、检验、销售等环节。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7101固体饮料卫生标准GB14702食用氢化植物油卫生标准GB19642可可粉固体饮料卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.46食品中乳与乳制品标准的分析方法GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定GB/T5410乳粉(奶粉)GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695饮料企业良好生产规范GB/T20706可可粉DB46/T69椰子粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标识管理规定》3产品分类速溶奶茶粉有：原味奶茶粉、香麦奶茶粉、香芋奶茶粉、巧克力奶茶粉、椰香奶茶粉、咖啡奶茶粉和果味奶茶粉七类产品。1Q/HXS0008S—20093.1原味奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为原料，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.2香麦奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加固体麦精，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.3香芋奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加香芋粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.4巧克力奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加可可粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.5椰香奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加椰浆粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.6咖啡奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加咖啡粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.7果味奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加水果粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。4技术要求4.1原辅料4.1.1速溶红茶粉、咖啡粉、水果粉、香芋粉、固体麦精卫生指标符合GB7101的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB317标准要求。4.1.3奶粉：应符合GB/T5410标准要求。4.1.4可可粉：应符合GB/T20706标准要求，卫生指标应符合GB19642的规定。4.1.5植脂末：卫生指标应符合GB14702的规定。4.1.6椰浆粉：应该符合DB46/T69标准要求。4.2感官指标感官指标见表1。表14.3理化指标理化指标见表2。表22项目要求原味奶茶粉香麦奶茶粉香芋奶茶粉巧克力奶茶粉椰香奶茶粉咖啡奶茶果味奶茶粉色泽浅棕红色与白色相间色、色泽均匀一致香气及滋味具有奶茶香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有香麦和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有香芋和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有巧克力和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有椰子和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有咖啡和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有该品种应有的水果和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味组织...