山西省大同市煤矿第四中学2020届高三生物3月阶段性测试试题一．选择题（本题包括30小题，每小题2分，共60分，每小题只有一个选项最符合题意）1.下列关于酵母菌的叙述中，错误的是()A．酵母菌是异养型的真菌B．一种酵母菌能进行有氧呼吸，另一种进行无氧呼吸C．酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H2OD．酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO22.下列关于豆腐乳的制作，不正确的说法是()A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下在豆腐上接种毛霉生产豆腐乳D．加盐腌制可避免豆腐乳变质3.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的()A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌C．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些4.在制作果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求分别是()A．无氧、有氧、无氧B．有氧、无氧、无氧C．无氧、有氧、有氧D．兼氧、无氧、有氧5.在发酵过程中，果醋、果酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是()①米曲霉②黄曲霉③酵母菌④乳酸菌⑤毛霉⑥青霉⑦醋酸菌A．⑦③④②B．⑦③⑤④C．⑦③②④D．⑦③④①6.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．酿制果酒和果醋发酵底物、条件相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作酸奶时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO27.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是()A．营养物质的消耗B．微生物呼吸作用产生的CO2C．微生物细胞数目的增加D．代谢产物的积累8.在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是()A．①②③B.②③④C．①③④D．①②④9.图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是()A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物B．②表示两者的主要菌种都属于真核生物C．③表示两者制作过程都需要氧气D．④表示三者制作过程的温度相同10.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的（）A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同11.下列关于腐乳制作叙述中，正确的是（）A．腐乳制作过程中加酒精主要是为了灭菌，避免腐乳变质B．将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，底层和接近瓶口的盐要铺厚些C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D．腐乳生产的现代化工艺中，常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上12.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化—酸化—显色—比色D．常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌还常用于生产酸奶13.有关检测泡菜中亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）A．实验必须设置一组不含亚硝酸盐的比色管作为空白对照组B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应C．重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料D．对显色反应样品进行目测，可以精确计算出泡菜中亚硝酸盐的含量14.家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜阴凉处，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌C．若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程D．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少15.如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是（）16.下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是()A．...