第二章标准化与食品标准齐齐哈尔大学第一节标准化与标准标准化定义：为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对现实问题或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。•注1：上述活动主要包括编制、发布和实施标准的过程。•注2：标准化的主要作用在于为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性、防止贸易壁垒，并促进技术合作。——引自《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动通用词汇》GB/T20000.1-20022.2标准化的作用和意义标准（standard）定义：为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。——引自《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动通用词汇》GB/T20000.1-2002标准的定义包含6个方面的要点目的：“获得最佳秩序”、“促进最佳共同效益”对象：“重复性的事物”内容：“科学、技术和经验的综合成果”制定规则：“各方协商一致”批准发布：“公认的权威机构”适用范围：“一定的范围内共同实施”标准最基本的含义就是¡°规定¡±就是在特定的地域和时间范围内对其对象做出的¡°一致性¡±的规定，可以说，标准就是规则、原则和文件的一种规定，但并不意味着规定都是标准。在人类生活和社会实践中，除了标准这样的规定，还有其他的各种各样的规定。标准的规定与其他的规定的不同之处，就在于标准是按照特定的程序，经过有关方面协商一，由一个公认的机构批准、颁布，并有统一格式的规定。标准与标准化的区别标准是一个规范性文件，标准化是一项活动标准的目的是获得最佳秩序，标准化的目的是建立最佳秩序标准的特性标准的构成要素1.标准的内容标准的内容就是标准中规定的标准化对象的特征。对于不同的标准化对象，他的标准所规定的内容也是不同的，对于抽象的概念，标准规定的内容是名词术语，符号代码；对于具体的产品，标准的规定的品种系列、规格、质量参数以及技术条件、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存等有关事项；对于管理业务，标准则规定的是业务内容、管理程序。2.标准的领域所谓标准的领域，就是标准所涉及的专业范围，也就是标准化对象所属的专业部门。国民经济物质生产划分为若干部门，每个部门又可进一步分化为若干行业，而每一个行业又可进一步细分为若干专业。标准化对象总是分属于一个特定的部门中的一个特定的行业和专业。那么，这个特定部门中的一个特定的行业和专业也就成了对其制定标准的领域。3.标准的级别《中华人民共和国标准化法》第六条规定标准的级别分类四级标准之间的关系从标准的法律级别上来说，国家标准高于行业标准，行业标准高于地方标准，地方标准高于企业标准。但从标准的技术上说，不一定与级别一致，一般来讲企业标准的某些技术准备应高于地方标准、行业标准和国家标准。4.国际标准（1）全球性国际标准全球性国际标准是由全球性的国际组织所制定的标准，主要是指国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会（IEC）所指定的标准，此外像食品法典委员会（CAC）、国际铁路联盟(UIC)、国际计量局（BIPM）、世界卫生组织（WHO）等专业组织指定的、经国际化标准组织认可的标准，也可视为国际标准。全球性国际标准为世界各国所承认并在各国间通用。国际标准化组织（InternationalOrganizationforStandardization或InternationalStandardOrganized）由各国标准化团体（ISO成员团体）组成的世界性的联合会，是一个全球性非政府组织，是世界上最大、最权威的标准化机构，是国际标准化领域中的一个十分重要的组织。ISO组织机构包括全体大会、政策制定委员会、理事会、ISO中央秘书处、理事会常设委员会、特别咨询组、技术管理局（包括标准物质委员会、技术咨询组、技术委员会），如下图。（2）区域性国际标准区域性国际标准是指由区域性的国家集团的标准化组织制定和发布的标准，在该集团成员国之间通用。这些国家集团的标准化组织的形似，有的是由于地理上毗邻，如拉丁美洲的泛美标准化委员会（COPANT）；有的...