新教育观下的教材设计《饭店服务心理》教材设计理念实践杨红波云南省旅游学校【摘要】职业教育的教材设计是“以全面素质教育为基础、以能力为本位”的职业教育观为指导思想，以职业教育学习观、教学观、课程观、传播观“四观”相统一的思想为依据。本文从分析饭店行业的服务心理需求出发，根据职业教育教学设计规律和学生的学习过程规律,设计了《饭店服务心理》的教学总体目标，阐述了该教材的设计特点和内容结构，旨在以点到面，进一步树立新教育观下的职业教育教材设计思想，推广职业教育的研究成果，为实现饭店职业教育的人才培养的总体方案进行实践性的探讨。【关键词】教学设计教材功能教材设计规律学习过程【屮图分类号】G712【文献标识码】A随着改革开放的进一步深入和市场经济的不断发展，饭店业的国际化运作越来越广泛，市场竞争也愈演愈烈。正当我国饭店业面临服务质量提高的阶段,饭店人才却屡屡告急。究其表面原因，不外乎饭店服务人员收入不高，行业准入门槛较低，人员流动比率增大等等。但实质原因是什么呢？是否有服务人员服务意识薄弱、服务心理基础不健全、职业道德不完备等诸多内在因素呢？答案是肯定的。造成这些问题的原因是多方面的，现仅从饭店职业教育的基础层面來进行探讨。职业教育是以全面素质教育为基础、以能力为本位的教育。职业教育的课程，除了基础课、专业课以外，还应该加大职业素养、职业道德方面的课程。《饭店服务心理》应从根本上解决服务的主体和客体一一人的问题。因为只有饭店从业人员认识了自己，理解了服务对彖，了解一些心理学、公共关系和饭店服务的技巧及其内在本质后，他们才有可能清醒地选择适合自己发展的饭店行业,才能做到爱岗敬业，从主观上与行业管理标准及制度接轨，增强服务意识，提高服务质量。一《饭店服务心理》教材设计的依据教材是学生学习的对象，是学习主体对其进行信息加工的客体，是人类经验传承的主渠道，是学生心理结构构建的物质基础，也是教师用以构建学生心理结构的外部工具和手段。《饭店服务心理》教材的设计依据以下几个方面的思想：1.体现新教育观下教材的四个功能一般传统的教材观认为，教材最重要的是具有知识传递功能。但随着社会的不断发展，在新的教育观下，教材的功能由简单的知识传授，发展到人格的培养，从而对教材提出了多功能的要求，具体归纳为四个功能：(1)思想品德培养功能。教育，德为先，思想品德培养是教材的灵魂，是教学生学会做人的功能。(2)人类经验传承功能。教材是学校教学内容的主要载体，凝聚了人类文明和知识精华，已经成了人类系统知识积累、存储及传播的最重要的手段。(3)心理结构构建功能。学生心理结构的构建是教学的核心任务之一，其形成需要时间和认知对象的系统化两个条件。从教学过程分析，符合上述条件的教学客体，只有教材。(4)学习动机发展功能。使学生产生内驱力，能够顺应学生的学习兴趣，才能更好地达到学习的目的。2.遵循职业教育教材设计的规律(1)职业活动逻辑顺序。职业教育离不开对职业活动的研任务驱动情境教学究。一个职业之所以能够成为一个职业，是因为它具有特殊的工作过程，即在工作的对象、方式、内容、方法、组织以及工具的历史发展方面有它自身的独到之处。因此，职业教育的教材设计首先要遵循职业活动这一规律。(2)能力形成的心理顺序。职业教育要遵循能力形成的一般规律，体现理论知识教学、心智技能教学、操作技能教学、品性形成教学、能力整合形成教学的具体过程。(3)学习动机发展规律。职业教育要遵循学习动机发展规律，即体现“设趣、激趣、诱趣和扩趣”四个教学阶段。3.遵循职业教育“先从教学目标的确定，到培养对象的研究，再到选择教材教辅，最后到实施教学”的思维顺序职业教育首先要研究教学目标，要考虑到底需要培养什么样的人才，不同的人才需求决定了不同的人才培养模式。其次，由于职业教育课程目标确定的依据基本上在4个维度上，即学生的需要、社会生活的需要、学科的发展和职业的发展。学生的需要来源于对学生的研究。因此，我们要研究学生，摸清学生身心发展的规律。第三是选择、编制什么样的教材，来实现人才培养的目标。最后才是...