家禽黄霉菌毒素中毒及其综合防止措施（问与答）1.什么是霉菌毒素？在田间还是在贮存过程中，霉菌在谷物中的生长都很普遍。霉菌的生长会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物（霉2．产毒真菌有哪几类：在人类和动物食品链中涉及的产毒素真菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。3．曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素有哪些？曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2赭曲霉毒素A、柄曲霉素和环匹克尼酸。4．单端孢霉烯有多少种主要包括哪些毒素？单端孢霉烯有100多种不同的化学结构的毒素包括T-2毒素、蛇形菌素（DAS）、呕吐毒素（DON等。5．对人类和动物有潜在影响的真菌毒素有过少？据估计，至少有300种这类真菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性，但是为大众熟知并被广泛研究的只有黄曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON），呕吐毒素（DON）,T-2毒素，赭曲霉毒素（OTA）以及烟曲霉毒素（FUM）。6．影响霉菌毒素毒性的因素？霉菌毒素的结构、化学、生物和毒理性是多种多样的。它们的毒性在不同情况下也完全不同，这些影响因素包括摄入量、摄入时间长短、动物种类、性别、年龄、品系、生理状态、营养状况、环境条件（包括卫生状况、温度、空气状况、湿度、---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---生产密度）以及最终同时存在于饲料和食品中的霉菌毒素之间的协同作用。6.我国对食品中黄曲霉毒素的含量有何要求？世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB2761-81）规定为玉米、花生仁、花生油中不得超过20（ig/kg,玉米及花生仁制品（按原料折算）中不得超过20（ig/kg,大米、其他食用油中不得超过10^g/kg,其它粮食、豆类、发酵食品中不得超过5^g/kg,婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准（GB9676-88）规定为：牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1不得超过0.5pg/kg。7.美国联邦政府规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量？美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量（指B1+B2+G1+G的总量）不能超过20ug/kg,人类消费的牛奶中M1的含量不能超过0.5ug/kg,其他动物饲料中的含量不能超过300ug/kg;8.欧盟规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量？欧盟于1999年1月1日开始执行的ECNo.1525/98法规,规定直接提供给人类食用的食物及组成食品的组分中的黄曲霉毒素B1的含量不能超过2ug/kg,黄曲霉毒素B1、B2、GtG2的总量不得超过4ug/kg;9.我国目前对哪几种毒素作了在动物饲料的规定？我国早在2001年饲料卫生标准GB13078-2001中对黄曲霉毒素B1的安全限量做了规定。2006年5月规定了对赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的限量标准，随后也就是2007年3月对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的限量标准作了补充。10.我国霉菌毒素的允许量及其检验方法我国霉菌毒素的允许量及其检验方法---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---霉菌毒素种类产品名称允许量---本文于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---AFB1,ug/kgGB13078-2001玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）<50豆粕<30肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料<20肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料<10肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料<15鹤鹑配合饲料及浓缩饲料<20NOVmg/kgGB13078.32007家禽配合饲料<5OTAUg/kgGB/T1953-2006配合饲料，玉米<100ZEAUg/kgGB/T1953-2006配合饲料，玉米<500T2,Mg/kgGB/T21693-2008猪、禽配合饲料<1霉菌毒素种类产品名称允许量检验方法黄GB13078玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）<50酶联免疫吸世界大多数国家制定曲-2001豆粕<30附法（GB/T了在家禽饲料中黄曲霉毒霉肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及<1017480)素的最大允许含量是毒浓缩饲料-199820ug/kg(CAST,2003)。欧素肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡<20或盟规定农产品中总黄曲霉B1配合饲料及浓缩饲料薄层色谱法毒素的最大允许含量是4(ug/kg肉用仔鸭前...