酒店管理专业人才培养探析一、酒店管理专业中高职衔接存在的问题（一）未根据培养层次科学定位人才培养目标人才培养目标是人才培养过程中最基本、最核心的问题，是人才培养工作的出发点和归宿，科学准确的人才培养目标定位是中高职教育有效衔接的基础。国家对中高职教育的人才培养目标分别进行了界定，中职教育的培养目标为培养和输出“高素质劳动者和技能型人才”，高职教育的培养目标为培养和输出“高端技能型人才”，但如何界定技能型人才和高端技能型人才，两者有哪些具体的区别和联系，职业院校有各自的理解，导致各校的实施效果千差万别，不利于中职和高职人才培养目标递进、延展和衔接。（二）未根据生源特点分类制定课程体系高职生源由普高生和中职生两类生源组成，相对来说，中职生理论基础弱于普高生，专业技能优于普高生。因当前大多数高职的生源主体仍是普高生，在课程设置时更多考虑普高生的知识基础，未根据中职生的知识基础单独设置教学计划，导致中职生一方面认为理论课太难，跟不上进度；另一方面又认为专业技能课程中职和高职阶段重复，学起来太轻松，如《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》《酒水管理与酒吧经营》等专业核心课程，中职和高职都有开设且在课程内容和讲授上相差无几，使接受高职教育的中职生在专业知识和技术技能上不能得到有效补充和提升，造成教学资源的浪费，同时让中职生对专业学习逐渐失去兴趣。（三）未根据中职生学情采取有效教学方法近年来，高职院校单招生源占比逐渐扩大，部分高职院校中职生已占到生源总数的1/2左右，未来还将进一步提高招收比例，可以说，中高职教育能否有效衔接直接决定了高职人才培养质量，但大部分高职院校未对普高生和中职生区别对待，未根据中职生的学情采取有效的教学方法。中职生具有一定的专业知识基础，但文化功底差、学习积极性不高，学习自觉性差，尤其对理论知识的学习较排斥，而很多院校酒店管理专业教师仍以传统的讲授法为主，不能较好地调动中职生的学习兴趣，使教学目标难以达成。（四）未根据衔接需要实施科学的课程评价方法科学的课程评价在诊断、纠正课程、实现课程目标和预测教育需求等方面发挥积极的作用，但当前，多数中高职酒店管理专业还是以传统的终结性评价方法为主，通过单一的方法评价学生对知识的掌握情况，这种评价方式导致学生靠死记硬背得高分，对专业知识不理解，更不会应用，学生职业能力和职业素养缺失，无法胜任岗位工作。同时，这种评价方式无法有效衡量酒店管理专业学生在中高职不同阶段专业技能的实际水平和程度，不能为中高职酒店管理专业教学目标实现和教学成效改善提供参考依据。二、酒店管理专业中高职有效衔接对策分析（一）加强调研，提高人才培养目标定位的准确性中等职业教育是高中阶段教育的重要组成部分，重点培养技能型人才，发挥基础性作用；高等职业教育是高等教育的重要组成部分，重点培养高端技能型人才，发挥引领作用。中高职人才培养目标的准确定位是酒店管理专业有效衔接的根本前提，而准确定位人才培养目标需要加强对酒店行业企业的调研，毕业生跟踪调研和在校生学情调研，分析产业发展趋势和行业企业人才需求，明确专业面向的职业岗位所需要的知识、能力、素质要求。通过中高职教育人才培养目标的科学定位，形成中高职教育在培养目标上的递进、延展和衔接,从源头上为中高职有效衔接打好基础。就酒店管理专业而言，中等职业教育主要培养一线业务运营部门的高素质服务人才，重在培养服务技能，高等职业教育主要培养酒店一线业务运营部门的高素质基层管理人才，除了掌握服务技能外，还需要掌握一定的管理学知识，两者在人才培养目标上依次递进，既相互联系又相互区别。（二）加强课程设置的协调性和延续性首先，通过中高职衔接教研室，加强中高职院校教师之间的沟通交流，按照中职重技能、重基础素养，高职重管理、重职业素质的原则，充分发挥中高职院校各自优势，系统开发分段贯通专业人才培养方案，形成良好的协同教学效果。其次，建立职业院校与行业、企业合作开发课程机制，组织实施衔接专业核心课程教学标准及配套教材开发，科学确定中高职各阶段课程...