不同产地烟叶中性致香物质对比分析刘国顺1，王可1，刘静静2,杨永峰1,王志勇2（1河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地河南郑州450002；2皖南烟叶有限责任公司安徽宣城242000）摘要：采用GC/MS测定方法对2008年津巴布韦、宣城文昌、宣城新田、宣城寒亭、浏阳、永顺不同香气风格烤烟烟叶中的中性挥发香气物质的含量进行测定，定量分析了28种重要的香味物质，并用spss13.0对相关数据进行距离分析。结果表明：①不同产地烟叶中28种重要香味成分的总量有一定的差异，从高到低的顺序为：宣城新田>湖南永顺>宣城文昌>湖南浏阳>津巴布韦>寒亭，其中宣城新田比宣城寒亭的高了19.94%。②在所检测出的中性挥发性香气物质中，文昌、新田、津巴布韦香气成分中的巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮3、巨豆三烯酮4、苯乙醛、吲哚和5-甲基糠醛等物质的含量均高于其它三地；③经过距离分析发现，文昌、新田的类胡萝卜素类与津巴布韦的较为相似，但是苯丙氨酸类、棕色化产物类、西柏烷类等的相似性较差。关键词：烤烟；距离分析；中性致香物质中图分类号：文献标识码：A文章编号：AnalysisontheVolatileNeutralFlavourComponentsofFlue-curedTobaccoindifferentareasLiuGuo-shun1,Wangke1,LiuJing-jing2,YangYong-feng1,WangZhi-yong2(1NationalTobaccoCultivation,PhysiologyandBiochemistryResearchCentre,HenanAgricultureUniversity,Zhengzhou,450002,2AnhuiWannanTobaccoCo.,Itd)Abstract：Thevolatileneutralflavourcomponentsinthetobacco,C3F,grownindifferentareas,includingZimbabwe,WenchangofXuancheng,XintianofXuancheng,HantingofXuancheng,LiuyangofHunanProvince,YongshunofHunanProvince,in2008,wereanalyzedwithsimultaneousdistillationandGC/MS.Twenty-eightimportantaromatherapyconstituentswerequantified，andthedatawereanalyzedthroughspss13.0。Theresultsshowedthat：1)thetotalamountofthe28importantaromaconstituentsdifferedtoacertainextantbetweendifferentareas,thegrowingareasintheorderofaromconstituentsamountswere：Xintian>Yongshun>WenchangLiuyang>Jinbabuwei>Hanting,theamountinXintianC3FwashigherthanthatinHantingC3Fby19.95%;MegastigmatrienoneⅡ，MegastigmatrienoneⅢ，MegastigmatrienoneⅣ，Phenylacetaldehyde，Indoleand5-methyl-furfuralinXintian，WenchangandZimbabwewashigherthanothers.3)Afterthedistanceanalysis,wecanfindthatproductsdegradedbycaroteneinWenchangandXintianissimilarasZimbabwe,butproductsdegradedbyphenylalanie,browningreactionsubstance,neoplytadieneandothersisnotsimilar,too.Keywords:flue-curedtobacco;distancecorrelation;neutralaromacomponents烟叶香气是衡量其质量和可用性的重要因素，烟草品质的优劣，很大程度上取决于烟叶1基金项目：国家烟草专卖局重点资助项目（110200401021）作者：刘国顺（1954—）,男，河南叶县人，教授，博士生导师，主要从事烟草栽培生理生化研究,Email:liugsh1851@163.com中的香味[1]。烟叶香气品质的优劣主要受遗传因素和环境因素共同决定,遗传因素影响香气物质的性质和种类,环境因素则主要影响香气物质的含量和组成比例[2].通过分析烟叶致香物质含量,可以对烟叶的香气质量进行客观、准确的评价[3]。对烟草中性致香物质的研究一直是烟草研究中的重要领域。由于形成烟草香味的物质种类繁多、含量甚微,且各种香味成分之间又互相影响,这种复杂情况使烟草香吃味质量评价长期以来没有得到很好的解决[4]，。烟叶香味成分的研究国内已有一些报导[5-10]。本研究选取津巴布韦、宣城文昌、宣城新田、宣城寒亭、浏阳、永顺中部烟叶进行化验，并尝试运用距离分析方法进行分析，这种分析方法在国内外鲜有报道，旨在为在原料采购和工业配方中合理使用具有焦甜香味的优质烟叶提供一定的科学依据,并为进一步建立可行的评价烟叶香气质量和香型的指标体系提供理论参考。1材料与方法1.1材料选取津巴布韦、宣城市文昌镇、宣城市新田镇、宣城市寒亭镇、浏阳、永顺王村六地有代表性C3F烟叶进行内...