制冷技术发展的历史在史前时代，人类已经发现在食物缺少的季节里，如果把猎物保存在冰冷的地窖里或埋在雪里，就能保存更长的时间。在中国，早在先秦时代已经懂得了采冰，储冰技术。希伯来人，古希腊人和古罗马人把大量的雪埋在储藏室下面的坑中，然后用木板和稻草来隔热，古埃及人在土制的罐子里装满开水，并把这些罐子放在他们上面，这样使罐子抵挡夜里的冷空气。在古印度，蒸发制冷技术也得到了应用。当一种流体快速蒸发时，它迅速膨胀，升起的蒸汽分子的动能迅速增加，而增加的能量来自周围的环境中，周围环境的温度因此而降低。在中世纪时期，冷却食物是通过在水中加入某种化学物质像硝酸钠或硝酸钾，而使温度降低，1550年记载冷却酒就是通过这种方法。这就是制冷工艺的起源。在法国冷饮是在1660年开始流行的。人们用装有溶解的硝石的长颈瓶在水里旋转来使水冷却。这个方法可以产生非常低的温度并且可以制冰。在17世纪末，带冰的酒和结冻的果汁在法国社会已非常流行。第一次记载的人工制冷是在1784年，威廉库伦在格拉斯各大学作了证明。库伦让乙基醚蒸汽进入一个部分真空的容器，但是他没有把这种结果用于任何实际的目的。在1799年冰第一次被用作商业目的，从纽约市的街道运河运往卡洛林南部的查尔斯顿市，但遗憾的是当时没有足够的冰来装运。英格兰人FrederickTuder和NathanielWyeth看到了制冰行业的巨大商机，并且在18世纪上半叶，通过自己的努力革新了这个行业。Tudor主要从事热带地区运冰，他尝试着安装隔热材料和修建冰房，从而使冰的融化量从66%减少到8%，Wyeth发明了一种切出相同冰块的方法，即快速又便捷，从而使制冰业发生了革命性变化，同时也减少了仓储业，运输业和销售业由于管理技术所造成的损失。在1805年，一名美国发明者OliverEvans设计了第一个用蒸汽代替液体的制冷系统，但Evans从来没有制造出这种机器。不过美国的一位内科医生John.Gorrie制造了一个相似的制冷机器。在1842年，弗洛雷达医院的这名美国内科医生John.Gorrie为了给黄热病患者治疗，他设计和制造了一台空气冷却装置给病房降温。他的基本原理是：压缩一种气体，通过盘管使它冷却，然后膨胀使其温度进一步降低，这也就是今天用得最多的制冷器。后来John.Gorrie停止仅在医院的实践，长期的深入到制冰实验中，在1851年获得关于机械制冰的第一项专利。商业制冷被认为是起源于1856年，一名美国商人Alexander.C.Twinning最先开创。不久，一名澳大利亚人JamesHarrison检验了Gorrie和Twinning所用的制冷机并把蒸汽压缩式制冷机介绍给了酿造和肉类食品公司。在1859年，法国的Fredinad.Carre发明了一种更加复杂的制冷系统。不像以前的压缩机用空气做制冷剂，Garre的设备用快速蒸发的氨做制冷剂。（氨比水液化时的温度低，因此可以吸收更多的热量）Garre的制冷机得到了广泛应用，并且蒸汽压缩式制冷至今仍是应用最广泛地的制冷方法。但是当时这种制冷机成本高，体积大，系统复杂，再加上氨制冷济有毒性，因此阻碍了这种制冷机在家庭中的普遍应用。许多家庭的冰柜仍使用当地制冷工厂提供的冰块。从1840年开始，运输牛奶和黄油用到了空调汽车。到1860年，制冷技术主要运用在海产品和日常用品的冷藏运输上。1876年底特律市密歇根州的一名叫J.BSutherland的人获得了人工制冷汽车专利。他设计了一种带有冰室的绝热汽车。空气从顶部流过来，通过冰室，利用重力然后在汽车内循环。在1867年，伊利诺斯州的ParkerEarle制造了第一辆用来运输水果的空调汽车，通过伊利诺斯州中央铁路运送草莓。每个箱子里装100磅冰和200夸脱草莓。直到1949年FredJones发明了一种顶置式制冷装置，并获得了专利。1870年，在纽约的布鲁克林镇，S.Liebmanns的太阳酿造公司开始用吸收式机械，这是美国北部酿造业广泛运用制冷机械的一个开端。在18世纪70年代，商业制冷在啤酒厂中占主要的地位。到了1891年，几乎所有的啤酒厂都装配有制冷机器。天然冰供应本身已发展成为一个行业，许多公司都跻身该行业，导致价格下降。并且冷藏用冰已相当普遍，到了1879年，在美国有35家商业制冰厂，10年之后就超过了200家，到了1909年达2000家。所有因制冰废...