中国人口味地图出炉南方北方人最爱的10道菜揭秘（图）图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。日前，"豆果网'发布了《2022年中国美食网络进展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的进展本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红、天津第一中心医院养分科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异确实存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。不难看出，杀猪菜、（来自：美文导刊网.jinantutor.com）猪肉炖粉条等菜品分外"横'，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子那么是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，那么是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一片面不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。譬如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。范志红表示任何单个的食物都谈不上十足的好与坏，饮食健康主要靠---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---搭配。每一种食物都可以（来自：美文导刊网.jinantutor.com）改造成健康食物。譬如肥腻的杀猪菜，在炖的时候可以多配点大白菜、木耳等蔬菜配料，而桌上的其他菜肴就可以选择清炒或者凉拌的少油菜。同样，涮火锅可以多涮些茼蒿、白菜、红薯、豆腐等植物原料；吃炒肝可以配上凉拌蔬菜和素馅包子；牛肉面里多加点绿叶蔬菜和白萝卜，少放点盐；驴肉火烧可以配小米粥和凉拌蔬菜；煎韭菜盒子少放油，饺子馅里除了蔬菜还可以加点做豆浆后的豆渣，这些做法都可以让油腻的北方食物增加膳食纤维、维生素和矿物质的含量。南方人最爱：砂锅粥、过桥米线、酸汤鱼、小笼包、螺蛳粉、肉粽、牛肉丸、炸鸡排、烧鹅、瓦罐汤。南方人最爱的10种食物中，也教导信息网）">（来自：美文导刊网.jinantutor.com）不乏炸鸡、肉粽、烧鹅等对比油腻的菜品。谭桂军说，总体而言，南方人的饮食还是比北方人清淡，譬如砂锅粥，可以放海鲜蔬菜、菌类等食物，适合大多数人食用；小笼包、牛肉丸瓦罐汤假设少油少盐，并且配上蔬菜，就是对比好的饮食这10种食物还有个特点，食材更加多样化，譬如有鱼类，而且米线、粥、汤都可以加各类蔬菜，达成养分均衡。报告评出了中国2022年度十大味道，依次为辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱。其中，辣味排在了第一位。无独有偶，《小康》杂志与清华大学媒介调---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---查测验室在2022年底开展的"中国饮食小康指数'调查也显示，老百姓最热爱"辣味'。范志红解释说，现代社会节奏快，以辣味为代表的这些味道能让人瞬间感受到最猛烈的味觉刺激，而（来自：美文导刊网.jinantutor.com）且刺激消化液分泌的作用较强，很开胃很"下饭'。孜然、咖喱、酸味还有助消化的作用，蒜香和椒盐以浓烈香味取胜，香酥以煎炸的口感而取胜。甜味那么是人类永恒的喜欢，有调查显示，甜是全体国家、全体民族、全体年龄段的人都热爱的味道就连刚出世的婴儿也会喜欢这种味道。健康美食并不排斥以上各种味道，只是最好不要过度，菜肴稍微带点辣味、带点花椒味、咖喱味和孜然味，对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。但一旦过度追求浓味刺激，一方面让人难以操纵食量，引发肥胖及三高等问题，另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此，日常做菜还是以口味清淡为宜，只可无意吃浓味食物大快朵颐。十大最能吃辣城市。成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。十大最爱喝酒城市。沈阳、呼和浩特泸州、西安、淄博、哈尔滨、贵阳、南昌、北京、青岛。十大最爱吃甜城市。广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。十大最爱吃醋城市。太原、重庆、贵阳、镇江、昆明、宁波、沈阳、大连、青岛、西安。十大...