响应面法优化超声波辅助提取甘草多糖工艺的研究张琳，樊金玲，采文学，马海乐，范翠英(河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003)摘要：试验研究了乌拉尔甘草多糖的超声波辅助提取工艺。在单因素实验的基础上，选定超声功率、提取时间和提取温度三个因素的三个水平进行中心组合实验，建立了甘草多糖提取率和纯度的二次回归方程，其决定系数分别为98.98%和91.67%。通过响应面分析及岭蜡分析得到优化提収工艺条件为：超声功率580W.捉取时间64.5min、提取温度64.6°C,该条件下多糖提取率预测值为9.62%,验证值为9.56%,此值为相同条件下传统水浴浸提法的三倍多；多糖纯度预测值为71.36%,验证值为65.65%o红外光谱检测结果显示，超声波捉取法与传统浸提法所得甘草粗多糖基本构成相同。关键词：乌拉尔甘草；多糖；超声波辅助提取；响应而分析；岭悄分析；红外光谱检测中图分类号：Q949.9文献标识码：BOptimizationoftheultrasound-assistedextractionofpolysaccharidesfromGlycyrrhizauralensisFish,usingresponsesurfaceanalysisZhangLin,FanJinling,ZhuWenxue，MaHaile，FanCuiying(CollegeofFoodnndBioengineering,HenanUniversityofScienceandTechnology,Luoyang471003,China)Abstract:Athree-levelBox-Behnkendesign,combinedwiththecanonicalandridgeanalyses,wasemployedtooptimisetheprocessparametersforpolysaccharidesultrasound-assistedextractionfromtheGlycyrrhizauralensisFish.,oneofthemostvaluedtraditionalChinesemedicines.Thecriticalfactorsselectedfortheinvestigationwereactualsonicpower,durationoftimeandextractiontemperature.Theexperimentalresultswerefittedwithasecond-orderpolynomialequationbyamultipleregressionanalysisandmorethan98.98%and91.67%ofthevariationcouldbepredictedbytheyieldandthepurityofpolysaccharidesmodels.Thecanonicalanalysisofsurfaceresponsesrevealedthatthethreeeigenvalueshaddifferentsigns,indicatingasaddlestationarysurface.TheoptimalconditionsforextractionofpolysaccharidesfromtheGlycyrrhizauralensisFish・weredetermined,usingtheridgeanalysis,asextractiontime,64.5min;extractiontemperature,64.6°C;atactualsonicpowerof5SOW.Undertheseconditions,thehighestyieldandthepurityofpolysaccharidesreachedwithestimatedvalueandverifiedvaluebeingof9.62%>9.56%and71.36%、65.65%,respectively.ItisthreetimeshigherthantheclassicalextractionyieldandthestructureofpolysaccharidesfromthetwomethodsarethesamethroughIR.Keywords:GlycyrrhizauralensisFish;polysaccharides;theultrasound-assistedextractiontechnology;responsesurfaceanalysis;ridgeanalysis作者简介：张琳（1981・），女，硕士研究生，研究方向为天然产物化学。河南洛阳河南科技大学食品与生物工程学院471003。Email:linzhang2@126.com药用甘草为豆科植物乌拉尔甘草GlycyrrhizauralensisFish.、胀果甘草GlycynhizainjlataBat.或光果甘草GlycynhizaglabraL.的干燥根及根茎⑴。甘草多糖是甘草重要的活性成分之一，具有抑瘤、抗病毒、控制血糖、降胆固醇、降血脂等生理功能甘草多糖的提取方法有水提⑹、微波提取了、酶法提取、超声提取*等。陈凤清°、赵春建等〔°研究了超声波提取温度、提取时间、液固比对甘草多糖提取率的影响，优化了提取条件。超声波的空化和振动作用，以及诸多次级效应，在促进目标物与溶剂充分混合，增大目标物的捉取率的同时，也可能增加杂质的溶出，从而影响捉取物的纯度；此外，超声波对目标物结构可能存在的影响也不容忽视。目前，有关超声提取对甘草多糖捉取物纯度及结构的影响未见报道。超声功率是影响超声波作用效果的重要因素之一，并可能与提取温度、提取时间等因素存在交互作用。但是，尚未见超声功率对甘草多糖提取影响的研究报道。本试验以甘草多糖提取率与纯度两指标为响应值，在单因素试验的基础上，进行超声功率、提取时间和提取温度的中心组合实验，拟合出多元线性回归方程，以获得...