门村中学营养餐知识竞赛试卷一、填空1.注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。2.一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。3.多吃豆制品。豆类含有丰富的（优质蛋白质），营养价值很高，4.讲究食品加工方法。加工食品时掌握好（火候和方法），尽量减少维生素的损失。5.愉快进食。进餐时做到（思想集中，精神愉快），愉快进食可以提高（食物的消化率）6.细嚼慢咽。，因为多嚼有益于提高食物的(消化率和保护肠胃)。7.不过量饮食。吃得过多会（伤胃），同时降低了消化率。8.不乱吃加药食品。如(强化食品，保健食品)等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。9.不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却（利少弊多，不吃为好）。二．选择题：2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（D）。A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（D）。Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力D.净化水6.一般来说，(A)中的蛋白质含量比较低。A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉891011.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B）12.为了促进大脑的发育，应（A）。131415三．判断题：1.热量主要于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（错）2.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（对）---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---3.油炸食物营养丰富宜多食用。（错）4.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（对）5.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（对）6.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（错）7.合理膳食就是要保证每餐吃得多。（错）8.糖类主要于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（对）9.蛋白质主要于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（对）10.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（对）四、简答题：1．哪些食物有益于大脑？深色绿叶菜鱼类全麦制品和糙米大蒜鸡蛋豆类及其制品核桃和芝麻等干果水果2．那些饮食习惯影响大脑发育？过饱饮食影响智力发育。3．盐与人的健康有哪些关系？人不吃盐不行，会引起厌食、恶心、呕吐等现象。4．什么时候吃水果最好？正确的时间是饭前1个小时或2个小时左右（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）5．什么时候喝汤最好？就餐时，第一是先喝汤，并且也不宜太多，仅仅小碗最好。6．西红柿炒鸡蛋这道菜有什么营养价值？答：.西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值。7．冬天哪五种食物易中毒？答：大棚培育的蔬菜水果，腐烂的白菜，生豆浆，发芽或未成熟的马铃薯，霉变甘蔗8．维持健康、预防疾病、健康长寿的方法是什么？答：均衡营养、有氧运动、戒烟限酒、保持良好心情。少吃糖？答：因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。10.为什么不要等到口渴时才喝水人们一般认为应当在口渴时才喝水。而实际上，口渴不是液体不足的可靠指标。口渴时人体一般已脱水3%。因此，如果训练或运动的时间很长，应当在训练和运动过程中规律地按计划喝水，以保证充足的水分。运动时，推荐液体摄入量为：每15分钟喝130～250毫升水或运动饮料。门村中学营养餐知识竞赛试卷一、填空1.注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种（）不要偏食。2.一般说来，（）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。3.多吃豆制品。豆类含有丰富的（），营养价值很高，4.讲究食品加工方法。加工食品时掌握好（），尽量减少维生素的损失。---本文来源于网络，仅供参考，勿照抄，如有侵权请联系删除---5.愉快进食。进餐时做到（），愉快进食可以提高（）6.细嚼慢咽。，因为多嚼有益于提高食物的()。7.不过量饮食。吃得过多会（），同时降低了消化率。8.不乱吃加药食品。如()等加药食品...