山桐子油的开发利用莫开林,张正香,罗小龙,杨凌(四川省林业科学研究院,四川成都610066)摘要:山桐子是一种重要的木本油料树种,分布十分普遍。山桐子果实产量大,含油率高;油中不饱和脂肪酸尤其是亚油酸含量高,是优良的食用油和工业用油原料。在研究山桐子果实含油率、山桐子油成分的基础上,探讨山桐子油在食用油及生物能源等方面的利用。关键词:山桐子油;食用油;利用:S794.3文献标识码:A:1007-7561(2009)06-0023-03ExploitageofidesiapolycarpaoilMOKai2lin,ZHANGZheng2xiang,LUOXiao2long,YANGLing(SichuanAcademyofForestry,ChengduSichuan610066)Abstract:Idesiapolycarpaisanimportantwoodyoilplantsspeciesandwidespreadwithhighoutputoffruitoilcontent.Thecontentofunsaturatedfattyacidespeciallythelinoleicacidishighintheoil.Itisakindoffinerawmaterialforedibleoilandindustry.TheutilizationofIdesiapolycarpaoilinedibleoilandbio-energyarestudiedbyanalyzingitscomponentandtheoilcontentoftheseed.Keywords:Idesiapolycarpaoil;edibleoil;exploitage山桐子(IdesiapolycarpaMaxim.)是大风子科山桐子属落叶乔木,树高可达20m。山桐子是阳性速生树种,适应性强,耐旱、耐瘠薄,中性、微酸或微碱性土壤均适应,对气候条件要求不严,能耐低温高热(-14～40℃),年降水量在800～2000mm都能正常生长。山桐子分布于东亚,主产日本、中国、朝鲜和韩国,我国主要分布于湖南、湖北、陕西、甘肃、安徽、江西、云南、广东、浙江、福建、台湾等省,四川的广元、青川、北川、安县、旺苍等县(区)均发现野生分布[1-2]。由于自然灾害和人类经济活动的影响,天然种群遭受严重破坏,使我国的山桐子资源急剧减少。另外,由于种子的发芽率低和人工培育的总体发展水平还不高,大规模的人工造林还很少。四川的野生山桐子资源主要集中在广元市,目前散生资源约0.5hm2,规划发展13.3万hm2,仅青川县就规划发展3万hm2。山桐子果实产量大,含油率高,是一种优质高产的木本油料植物,被誉为“树上的油库”。单株产量高的可达200～300kg,产果的持续时间长达70～100年;果实含油率高,干果达35.0%～40.9%。山桐子油品质量好,其中不饱和子开发应用”2004年被国家科技部列为国家星火计划项目。开发山桐子对生态建设、地震灾区植被恢复、解决“三农”问题,促进农业和林业的可持续发展都有十分重要的意义。1山桐子果实含油率及油的理化性质1.1山桐子果实含油率测定2008年11月,对四川广元的山桐子果实进行了含油率分析,见表1。准确称取5g山桐子种仁粉,放人滤纸筒中,利用索氏提取器,加入乙醚,45℃水浴回流约5h。油脂完全浸出后,回收乙醚。残渣干燥,得到山桐子油。山桐子果实含油率计算公式:山桐子果实含油率=(果实质量-抽提后残渣质量)/果实绝干质量×100%表1山桐子果实含油率(以绝干重量计)%采样地点样品号油脂含量采样地点样品号油脂含量QC-128.3CT-132.3QC-227.6CT-238.0QC-331.1CT-324.2QC-431.4CT-425.6QC-523.8脂肪酸高达82%以上,亚油酸就高达66%以上,维生素E含量高达1‰以上,是良好的食用油、保健油和工业用油原料。山桐子的研究主要停留在繁育和青川县QC-632.2朝天区栽培阶段,对加工利用的研究甚少,更没有从事加工的企业,四川师范大学龙炳清教授主持的“毛叶山桐收稿日期:2009-04-23作者简介:莫开林(1970-),男,高级工程师.QC-1034.2CT-1040.9由表1可见,山桐子干果的含油率(绝干)可达35.0%～40.9%。µξCT-534.6CT-626.0CT-730.0CT-823.3CT-831.6QC-735.0QC-826.4QC-924.3油脂开发粮油食品科技第17卷2009年第6期1.2山桐子油的理化性质对山桐子油主要理化指标进行分析,与菜籽油和芝麻油对比见表2[3]。表2山桐子油、菜油、芝麻油理化性质对比油样沸点/℃比重碘值皂化值不皂化物/%山桐子油1880.92351341962菜籽油1900.909197～108167～179—芝麻油2620.9170～0.9215116～130187～195—山桐子油的理化性质与其他食用油基本一致。2山桐子油的食用性能2.1山桐子油的卫生安全性据调查,四川部分地区人民群众食用山桐子油已有上百年历史,未发现中毒案例。研究表明:山桐子油对小白鼠、大白鼠、家兔、豚鼠的灌胃试验也未发现中毒案例;...