血管“清道夫”大盘点血管为什么要清道？那是因为，当人体脂质代谢由于种种原因出现障碍时，胆固醇和甘油三酯就会在体内堆积起来，人们称它们为血管“垃圾”。这些“垃圾”使动脉血管发生粥样硬化和堵塞，成为导致心血管疾病的根源。而这些血管垃圾来自于我们日常的饮食，但在我们的膳食中又有很多血管“垃圾”的克星，只要合理搭配就可以清除“垃圾”。维生素Ｂ６维生素Ｃ参与胆固醇代谢，将体内８０％的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分ＨDL（高密度胆固醇），对预防动脉粥样硬化有重要意义。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果(酸性)。维生素Ｅ维生素Ｅ具有强抗氧化作用，通过其作用用可以阻止和减少脂质过氧化引起的危害，保护细胞膜，增强血管韧性，改善微循环，有利于预防动脉粥样硬化的发生发展；可抑制血小板在血管壁的聚集作用，因此可减少血管内皮细胞损伤，减少血管栓塞造成的危险。大豆异黄酮有明显的降低血中胆固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的血小板聚集，减少动脉壁损伤，保护动脉壁，使动脉斑块发展减慢，从而抑制动脉粥样硬化的形成。主要存在大豆及其制品中。茶多酚通过抗脂质过氧化，清除自由基，防止低密度脂蛋白及血管内皮细胞的氧化损伤，减少肠内胆固醇的吸收和降低血液凝固性。茶多酚也能降低血压。茶多酚主要存在茶叶中。番茄红素抗氧化和清除自由基的能力强，有明显的降脂作用，从而防止动脉硬化的发生和发展。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、番石榴、粉红葡萄、柚、苦瓜籽等食品中，而且颜色越深含量越高。膳食纤维大量流行病学研究发现，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈负相关。大多数可溶性膳食纤维可降低人体胆固醇水平，可溶性膳食纤维主要存在于大麦、燕麦麸、豆类、蔬菜和水果中。膳食纤维中的粘性多糖，可使肠内容物的粘度增加，妨碍脂肪酸和胆固醇的吸收，从而降低胆固醇。单不饱和脂肪酸有研究表明富含单不饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇和LDL（低密度脂蛋白，对人体有害的脂蛋白），且不降低HDL（高密度脂蛋白，对人体有益的脂蛋白）。如橄榄油和茶油。必需脂肪酸主要是亚油酸，它与胆固醇形成亚油酸胆固醇酯，然后被运转和代谢，从而降低血中胆固醇。亚油酸普遍存在植物种子及植物油中。欧米伽—3脂肪酸（DHA、EPA、α—亚麻酸）具有明显的降低血中甘油三酯和胆固醇以及增加高密度脂蛋白（HDL）的作用，并具有较强的抗血小板聚集作用，因此在预防血栓形成上有重要意义。DHA和EPA主要存在于鱼类，特别是深海鱼体内。α—亚麻酸主要存在于豆油、菜籽油及紫苏油中。磷脂包括卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂等，是一种强乳化剂，能使血液中的胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于胆固醇透过血管壁为组织所利用，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁沉积，故有利于预防动脉粥样硬化。含磷脂较多的食物有有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。镁和钙钙和镁对血管有保护作用。水质的硬度与冠心病的发病有关，美国曾对163个城市进行调查，结果发现水质硬度与冠心病死亡率呈负相关，而水质硬度与其所含的钙、镁等无机元素的多少有关。镁对心血管系统具有保护作用。镁缺乏可引起心肌坏死，冠状动脉血流量降低，血液易凝固和动脉硬化。镁具有降低血胆固醇，降低冠状动脉张力，增加冠状动脉血流和保护心肌细胞完整的功能。实验证明，高钙可降低血液胆固醇和甘油三酯，膳食中缺钙可引起胆固醇和甘油三酯升高。镁是绿色植物不可缺少的无机元素，因此绿色植物是镁的重要来源。含镁的食物还有苔菜、海参、松子、榛子、麸皮、南瓜子、墨鱼干、黑桃、黑豆等。奶和奶制品是钙的重要来源。含钙丰富的食物还有豆类、坚果、鱼虾及蔬菜等。另外，强化食品和钙的补充剂也是良好的补充剂。鉻鉻是人体葡萄糖耐量因子的组成成分。研究发现，如果缺鉻可引起糖代谢和脂代谢紊乱，导致糖耐量降低，血清胆固醇增加，动脉受损，而补充鉻后可使血胆固醇和甘油三酯、低密度脂蛋白降低，使高密度脂蛋白...