乾隆皇帝的饮食养生之道乾隆皇帝的饮食养生之道-发布日期：2012-05-24发布：www.xzbu.com2011年第6期目录本期共收录文章76篇初夏如何防治常见病乾隆皇帝的饮食养生之道人体器官衰老时间表解析与应对指南夏日丝瓜香揭开酒庄酒的秘密客厅风水之大局观枸杞肉片丝瓜汤任哲:雕塑最重要的始终是精神许国璋教授与许国璋将军愧疚刘根旺奇石,玩儿的就是艺术文武双全的许氏纯真雅集理教指南-据清宫留传下来的《膳底档》记载，乾隆皇帝常吃的主食有47种，副食热锅类47种，热莱类59种，汤类7种。中国论文网http://www.xzbu.com/6/view-2685745.htm最喜吃豆制品乾隆皇帝喜欢吃鸭子，吃燕窝；早晚爱吃热汤面，喜欢喝粥；平常的时候，喜爱吃豆制品和山菜，几乎每顿都有，不能缺少。豆制品食物中，乾隆皇帝喜欢豆腐和豆芽菜。豆类作物，在中国历史很悠久，早在公元前200年，中国的先人就发明了豆腐的制作方法。汉代宫廷中，就盛行吃豆腐。汉高祖刘邦对豆腐就颇有兴趣，常吃不厌。他的孙子刘安，袭封淮南王，是一位讲究享乐的饮食男女的高手，他还有一手绝活，就是会做豆腐。据说，中国真正成形的做豆腐的技术，就是始于刘安呢。明代大医学家和养生专家李时珍在他的名著《本草纲目》中，专门谈到了豆腐：豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。凡是黑豆、黄豆、白豆、绿豆、泥豆、豌豆之类，都可以做成豆腐。豆腐甘温无毒，久食豆类，令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加气力，补虚损，令人长生。初吃豆类食品时，觉得身体沉重，一年以后，就会觉得身体发轻。豆腐是美食，能轻身益气，美人颜色，所以，女人尤其适宜吃豆腐。豆腐是美味，能够壮骨补虚，所以，古人称豆腐为小宰羊。同时，豆芽菜也是健康食品，尤其是黄豆芽。中医中药就很看重黄豆芽，称之为大豆黄卷。黄豆芽性味甘平，有健脾利湿、补五脏不足之神功。乾隆皇帝的一生，饮食上十分精通补益之道。据清官《膳食档》的记录，乾隆皇帝对于豆制食品有着特殊的嗜好，差不多每天的膳桌上都有，而且，每餐都不得重样。他经常喜欢吃的豆类食品包括：豆片汤、炒豆芽菜、红白豆腐、厢子豆腐、鸡汤豆腐、鸭子豆腐、鸭丁豆腐、锅塌豆腐、什锦豆腐、豆豉豆腐、羊肉炖豆腐、烩三鲜豆腐、烩云片豆腐、卤虾油炖豆腐、锅烧鸡烩什锦豆腐等。按照御医的建议，乾隆皇帝配合豆制品进食的是山珍野味。山菜也是极好的一类健康食品，包括蕨菜、松蘑、香菇、冬笋等。清宫之中，除了东北的松蘑之外，全国各地所产的山珍，也都要定期进贡宫中：浙江进笋尖、琴笋、冬笋、问政笋；江西进石耳、铅山香菰；湖南进笋片、干木耳；四川进香菰、茶菇、丁香菌、名山笋尖；山西进银盘蘑、五台山台蘑。健康的饮食结构乾隆皇帝的饮食结构很合理，一句话，就是清淡之余，享受口福之乐。他在享受口福的同时，更讲究营养均衡，荤素搭配。肉类中以吃白肉为主，注重补益；多吃豆类食物，多吃蔬菜，多吃山菜；早晚吃些面食、粥类，经常吃杂粮糕点。据清官留传下来的《膳底档》记载，乾隆皇帝常吃的主食有47种，副食热锅类47种，热菜类59种，汤类7种。主食包括：米饭、素包子、荷叶饼、大馒首、枣儿糕、粳米干膳、白面丝糕、老米面糕、豇豆水膳、象眼小馒首、蘼子米面糕、鸭子馅包子、鸡肉馅包子、韭菜馅包子、羊肉馅包子、鸭子口蘑馅提褶包子、鸡肉香蕈馅汤面饺子等。副食热锅类包括：杂烩热锅、烩银丝热锅、全鸭子热锅、鸭子白菜热锅、燕窝野意热锅、燕窝鸭羹热锅、燕窝八鲜热锅、燕窝攒丝热锅、红白鸡羹热锅、红白鸭羹热锅、山药鸭羹热锅、葱椒肘子热锅、葱椒鸭子热锅等。热菜包括：炒肉、炸紫盖、炒木樨肉、扒烂肘子、冬笋炒肉、燕窝白鸭子、燕窝肥鸡丝、口蘑冬笋炒肉、口蘑冬笋爆炒鸡、口蘑冬笋白鸭子、燕窝冬笋锅烧鸭子、燕窝冬笋锅烧鸭丝、冬笋鸭腰锅烧鸭子等。冷盘有：银碟小菜、烧狍肉攒盘、羊肉卷攒盘、祭神肉攒盘、苏造肉攒盘、百果鸭子攒盘、银葵花盒小菜等。汤类包括；豆腐片汤、燕窝三鲜汤、鸡丝燕窝汤、燕窝攒丝汤、燕窝红白鸭汤、清水海兽碗菜、燕窝冬笋锅烧鸭子汤等。乾隆皇帝的早餐喜吃面食、粥食，主要有：果子粥、苏烩烫膳、杂烩烫膳、拆鸭烂熟面、燕窝八鲜面、燕窝鸡丝馄饨、红...