2009年第7期(总第150期行业论坛73加强饲料和畜禽产品安全,实现畜牧业可持续发展牛国利(山东省广饶县畜牧局257300中图分类号:S817.2文献标识码:C文章编号:1007-1733(200907-0073-032008年9月,我国多名婴幼儿因食用三鹿牌婴幼儿奶粉而患上肾结石病甚至死亡,经过检测表明,“”“”三鹿事件的毒源是因为奶粉中含有了过量的三聚氰胺。在三鹿奶粉事件发生后,国家有关部门对全国109家产品生产企业的491批次婴幼儿奶粉进行了检验,专项检查显示,有22家企业69批次产品检出了含量不同的三聚氰胺。2008年10月25日,香港食物安全部门在产自大连韩伟养鸡有限公司的“佳之选”新鲜鸡蛋中验出三聚氰胺含量超标88%,很多专家认为直接往鸡蛋中添加三聚氰胺的可能性几乎为零[1],如果排除空气污染以外,鸡蛋中的三聚氰胺很有可能是从饲料中来。紧接着又在部分饲料中检测出三聚氰胺,更是引起广泛重视,由此引发的畜产品、饲料安全问题成为公众关心的焦点。畜产品安全管理是一个系统工程,从生产、加工、流通到餐桌,哪个环节出现问题,都会引起畜产品卫生安全事故。过去我们往往只注重于对加工和流通环节的监管,而忽视了最重要的生产环节,事后的监管往往于事无补,如何从源头上保证畜产品质量安全,保证畜牧业的健康持续发展,是我们应该更为关注的课题。1饲料安全是畜禽产品安全的重要基石所谓饲料安全是指饲料产品必须对动物健康和正常生长,生态环境的可持续发展,人类健康和生活不会产生不利影响[2]。包括饲料和饲料添加剂中不含有对饲养的动物健康造成实际危害,而且不会在养殖产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素;饲料产品以及利用饲料产品生产的养殖产品,不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响;或者虽然含有这些物质,但不会通过畜禽产品或动物饲养环境转移而对人类健康和自然造成危害。而安全的畜产品应该是没有人畜共患病,没有超标违禁物、有害化学物质和兽药残留。饲料是人类动物性畜产品的生产原料,“”是畜禽的粮食,是畜禽生长的物质基础,也是人类的间接畜产品,其质量直接影响到畜禽产品安全,对于保证饲料质量安全对畜牧业能否可持续的发展至关重要。饲料安全是肉蛋奶等动物源性畜产品安全的基础,同畜禽产品安全一样直接关系到人类的健康与生存。畜产品的安全,首先是饲料的安全,因为饲料本身的安全是生产放心畜产品的基础[3]。饲料安全对畜产品安全有直接的影响,主要表现在:一是饲料原料中微生物毒素超过国家标准限量,导致饲料产品的微生物毒素超标,对饲养动物和畜产品造成危害;二是饲料原料中致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等超标,导致饲料产品致病菌超标,对饲养动物和畜产品造成危害;三是饲料原料中含有动物致病病毒等,如禽流感病毒、口蹄疫、疯牛病病毒等,对饲养动物和畜产品造成危害;四是饲料原料中化学杀虫剂、除草剂等农药超标,造成饲料产品农药超标,对饲养动物和畜产品造成危害;五是饲料原料中重金属含量超标,例如铅、汞、砷、氟、铜等超标,对饲养动物和畜产品造成危害;六是饲料加工中控制不当,发生药物交叉污染,使某种动物饲料中含有的特殊药物意外的混入到另一种动物饲料中,造成对饲养动物和畜产品造成危害[4]。“饲料安全即畜产品安全,”畜产品安全即人类安全的概念,在世界范围内已成为共识。因此,确保饲料安全,是关系我国人民健康、农村经济结构战略调整和畜牧业可持续发展的一件大事,饲料产品安全了,才能控制好畜产品安全的源头,也才能保证畜产品安全。饲料安全问题已成为影响我国畜禽产品出口和我国畜牧业能否可持续发展的一个关键问题。2加强饲料质量的监管,保证畜禽产品安全结合我国国情,保证畜产品质量安全的基本思路是:以加强饲料质量的监管,保证饲料安全为重点,同时做到控制兽药残留,加强畜产品信息可追溯体系建设和动物防疫体系建设,并建立良好的安全信息传递机制,加强畜产品质量安全立法和增强畜牧行业企业的责任心。2.1加强饲料质量的监管,确保饲料安全2.1.1饲料生产应实行全程质量控制具体操作应严格执行《产品质量法》、《饲料与饲料添加剂管理条例》和山东畜牧兽医2009年第30卷74《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》等[5,6]。饲料原料质量应严格按照饲料卫生标...