世界粮食产业发展现状及变化趋势50年来，世界农业取得了巨大进步，粮食产业发生很大变化。从全球范围看，20世纪60年代以来，世界谷物产量和消费量基本保持稳中有升态势，产量持续上升，而区域结构逐渐发生变化，消费总量平缓增长，工业用粮成为新的增长点。同时世界谷物贸易缓慢增长，年度间波动较大，地区间的供需失衡导致主要谷物价格大幅波动。1世界粮食产业发展现状1.1世界粮食生产分析1.1.1世界谷物总产变化世界农业在二战后取得了巨大进步，世界谷物产量不断提高，生产水平稳步上升，地区结构有所变化。1961～2011年，世界谷物总产量从7.99亿t增加到23.15亿t，增长了1.9倍，年均增长2.2%。从谷物产量变化的趋势看，1961～1970年增长速度最快为3.4%，1971～1980年增长速度降至1.9%，1981～1990年年均增长2.0%，1991～2000年年均增长0.9%，2001～2011年年均增长2.0%。20世纪90年代，世界谷物生产很不稳定，增速减缓，而21世纪以来，在科技进步的带动下，世界谷物产量增速明显加快。中国、美国、欧盟、印度和俄罗斯是世界最大的谷物生产国和地区，2011年谷物产量分别为4.38亿t、4.18亿t、2.86亿t、2.26亿t和0.83亿t，共占世界谷物总产量的62.7%。受资源约束及技术进步差异影响，各地区产量增速不同，在世界谷物总产量中所占的份额发生了很大变化。其中美国、加拿大等发达国家的份额呈下降趋势，而中国、印度等发展中国家的份额明显上升。分品种来看，水稻、小麦和玉米3大作物在谷物生产中所占的比重不断提高，世界粮食生产越来越集中于3大作物。2011年世界水稻、小麦和玉米产量分别为7.1亿t、6.7亿t和8.8亿t，分别比1961年增长2.2倍、2.1倍和3.3倍，年均增长率分别为2.4%、2.3%和3.0%；分别比1991年增长37.5%、22.7%和77.2%．年均增长率分别为1.6%、1%和2.9%。由于各种作物产量增长速度的差异，谷物生产结构发生了明显变化，玉米的相对份额明显上升，而小麦和水稻有所下降。1991～2011年，玉米在3大作物中所占的比重由30.1%上升到38.1%．而水稻所占比重由32.2%下降到30.7%．小麦所占比重由33.9%下降到28.9%。1.1.2世界谷物单产变化50年来，随着农业科技不断进步，世界谷物单产水平明显提高。单产从1961年的1388kg/hm2增加到2011年的3987kg/hm2，平均每年增长52kg/hm2，增长了1.9倍，年均增长2.1%。发达国家如美国、加拿大、法国等在此期间的单产分别增长2.5倍、0.8倍和3.5倍：发展中国家如中国、印度在此期间的单产分别增长2.8倍和2.2倍。谷物主产国的年均增长速度均超过世界平均水平。分品种来看，各品种单产增长存在一定差异。1961-2011年单产平均增长最快的是玉米，从2100kg/hm2增加到5122kg/hm2，增长1.4倍，年均增长1.8%；其次是小麦，单产从1120kg/hm2增加到2996kg/hm2，增长1.7倍，年均增长2.0%；水稻单产从1990kg/hm2增加到4204kg/hm2，增长1.1倍，年均增长1.5%。1.2世界粮食消费分析世界谷物消费量平稳增长，工业用粮成为新的增长点。从总量来看，2011年世界谷物消费量达到23.11亿t．较1961年增长1.9倍，年均增长2.1%；较1991年增长30.6%，年均增长1.7%。从消费结构来看，口粮消费仍是谷物最主要的消费途径，2011年口粮消费量为10.69亿t，占谷物总消费量的46.3%；其次是饲料用粮，2011年消费量为7.86亿t，占谷物总消费量的34.0%；其他消费量为4.56亿t，占谷物总消费量的19.7%。从各国情况来看，发达国家和发展中国家在粮食消费水平和方式上存在差异，发达国家居民对粮食的消费已表现为以间接消费为主，这主要是由于收入水平提高引起食物消费结构发生变化，而发展中国家居民对粮食的消费仍主要是直接食用消费。从增长趋势来看，口粮消费增长较为平稳．20年来年均增长0.9%，高收入地区如美国、欧盟的口粮消费基本稳定，中国由于消费结构升级口粮消费逐渐减少，人口增速较快的低收入国家口粮消费增长较快；饲料粮消费增长缓慢，年均增长0.7%，饲料量增长主要于中国等消费结构升级较快的地区，而美国、欧盟、俄罗斯等消费结构稳定地区的饲料粮消费基本稳定，增长趋缓；其他消费特别是工业用粮增长迅速，年均增长3.6%，随着农产品深加工行业的发展和生物质能源的兴起，各国...