重庆小面培训要讲良心兴鑫美食坊揭内幕震惊全国市场发展催生的重庆小面带给人们巨大诱惑力。那些步入重庆小面培训路上的人，追求的是什么？不说大家都心知肚明。一个个原本信心百倍要干出轰轰烈烈大事业，可得到的是一边火一边衰。对于这样的结果，兴鑫美食坊说：一点不奇怪，可奇怪的是有些投资者明明知道投资风险和诱骗的事实存在，还却一意孤行成为残兵败将。究竟败在何处？一，热门诱惑不讲究手艺经验都成名师历史事实证明，一个热门项目往往会引起人们疯狂追求，市场优胜劣汰方能显示英雄本色。重庆小面随着央视的热播，一时间在全国范围内红得发紫。半年内就迎来数万投资者考察和参加重庆小面培训，回家开一个小面馆成为时尚的象征。在这个强大吸引力下，8000至20000多元的培训费教重庆小面手艺出炉，重庆有的老板一年之内就赚了千多万学费。为此那些无论是有没有开面馆的经验？手艺究竟多高？有没有教学资格和经验，都借势包装，成为了有名大师傅，老牌学校，开办几个月吹成有几十年历史，那也早，这也优的，目的就一个，靠山吃山，靠水吃水，趁浑水捞鱼吧。据笔者知道的重庆小面培训学校真正的原创者，发起人是冯兴才，早在2000年就开疆辟土，扛起了特色小吃培训的大旗。目前只要他才能够出示当时政府有关部门颁发的权威证书和职业资格证书等等，经得起时间和实践的检验。兴鑫美食坊2000年在湖北蕲春县创办，2005年迁搬到九江据调查发现，很多教小面技术的确实没有开店经验，教学经验，职业资格证，和办学许可证等，凭着随便做几碗小面就收学徒。也难怪重庆市有关部门要制定一系列行规，规范行为，使其运作正常化。二，传授技术巧立名目多搞钱一本万利入门费，学费，实习费，服装费，资料费，原材料费等等一大堆，不少小面培训的都占几项。四川攀枝花李女士事先和一个培训学校讲好的2000元，可是当学两天后师傅就告知课程教完了。她一头雾水，还有好多东西没有学，开面馆怎么做呀。和师傅问明原因是2000元只能学这些，再学得另外交钱，没有办法，又先后3次补交5000多元才算基本满意；去年《扬子晚报网》等也在报道：“5800元学重庆小面技术，半个多月还只能做出一种面”，这个河南朋友无可奈何只好自甘倒霉，放弃学习到兴鑫美食坊学八碗香果面。有面馆老板自爆家底；教一个小面技术收费8000元，跟师学艺将近一个月，不管吃不管住，但是徒弟还得帮助煮面，炒炸酱，洗碗等，每天只教一点拖满时间，如同不花一分钱就请了个工，加上其他费用，怎么的也是有14000多元的进账。三，后续服务话有千说开垮店负个巴责尽管中国有句老话，“师傅领进门，修行靠自己”。但是那么多的步骤，调味不可能记得一清二楚。后续服务包括技术的提升都得师傅帮助。有的师傅收学费之前说的粑粑圆，可是培训结束，学员实践中遇到难题请教也不予做出及时回答，跟踪服务落空，有的甚至还要收费。小面的麻辣味在很多地方流行一阵风，随后冰雪天气让投资者不知所措，找到师傅也无回天之力。就是那些收取了几万元加盟费义务要帮投资者开店赚钱的合同都约束不了。甚至个别的还说，你面馆开垮了我负你个巴责。四，学手艺究竟应该学到哪些才算合格重庆小面培训究竟手艺要学到多高才算合格？这个问题目前还没有行规可循。单算重庆小面品牌就有上千个，各有各的特色，也各有各的不足。不过通过实践证实，能够得到大多数消费者认可，稳定发展才是英雄。笔者走访了兴鑫美食坊冯兴才，按照他的说法；必须学到以下主要过硬技术才算合格。1，秘方酱，是调味之灵魂，至关重要，但是必须服众。2，熬汤，无论熬制的什么汤必须得有，酱汤不分家。3，会做麻辣油，辣椒油，花椒油在重庆小面培训中少不了，无麻辣不成重庆小面。单必须做到辣而不懆，麻不伤神，香不昏头，油而不腻。冯兴才的一罐麻椒就很不错，称为麻中“仙丹”。4，烧，炸，炒，卤都要会。这些配方必须得有，要学到手，不能只从总部配送，那样成本太高了。5，打碗底料，要亲自动手。6，配菜、造型和调色都得学。7，煮面、挑面掌握技巧，不可忽视。