南通长寿饮食文化旅游资源开发思考顾小光（南通理工学院江苏南通226002）［摘要］饮食文化旅游是当今旅游界新兴的一种旅游形式南通有着丰富的长寿饮食文化资源可以幵发出多样化的旅游产品。本文在调查评价的基础上对南通开展长寿饮食文化旅游进行SWOT分析•提出南通发展长寿饮食文化旅游的思路，以期能够推动南通长寿旅游产业的健康发展。［尖键词］南通；长寿旅游，饮食文化冲图分类号］F59［文献标识码］A［文章编号］1673-0046（2014）10-0040-03饮食文化与旅游产业的结合是近年来兴起的一种特殊旅游形式与此相尖的旅游产品层出不穷产生了较好的经济效益。我国是世界闻名的饮食文化大国，中国菜系更是享誉世界的三大菜系之一•开发饮食文化旅游具有得天独厚的优势。此外国人素有爱好美食的传统•游客每到一地往往都会品尝与购买当地特色食品•这就为饮食文化旅游的发展提供了广阔的客源市场。尖于饮食文化旅游学术界已经有不少研究但专门研究长寿饮食文化旅游资源幵发的文章还比较少。2014年5月，南通获得世界首个’长寿之都'的称号全市百岁以上老人有一千多位约占全江苏省的四分之一，长寿之乡成为南通发展旅游事业的一个金字招牌。本文选取南通作为研究对象探讨长寿饮食文化旅游资源的幵发方向、内容与实施方案盲在为长寿旅游的发展提供一定的借鉴。—、南通长寿饮食文化旅游资源概况南通素有'长寿之乡’的美誉•其下属的如皋、如东、肓东等地均被评为’中国长寿之乡’'在如杲地区140多万人口中百岁老人高达200多人其总数位居全国县（市）之首是名副其实的'世界长寿之乡南通独特的人文与生态环境孕育了悠久的长寿养生饮食文化传统，早在清代就出现了研究食疗、食补的养生专家丁其誉，他在对家乡长寿现象调查研究的基础上写出了著名的《寿世秘典》•从顺应岁时、合理膳食、适常起居、中医调理等方面对饮食养生进行专门的论述影响深远。如今南通已经出现一批优秀的长寿饮食文化旅游资源如皋的长寿宴多次在国内外养生美食大赛中获得金奖丁三香斋'白蒲茶干、'‘水明楼'黄酒、如皋萝卜皮、如式香肠、肉松等长寿食品已经畅销全国。二、南通长寿饮食文化旅游资源开发的SWOT分析（―）优势分析1.资源品级高类型多样旅游产业的幵发离不幵优质的资源基础，南通是世通的长寿饮食文化旅游资源具有国际性的知名度•品级相当高，这是开发饮食旅游的天然优势条件。同时，南通的长寿饮食文化旅游资源种类也比较丰富，各地区特色各异。例如如皋出产萝卜皮、白蒲茶干、'‘水明楼'黄酒等生态农业食品如东、肓东以海鲜养生食品为特色海安则以河豚养生饮食为其开发亮点，能够满足不同消费者的个性化需求差异。2.交通便捷•可进入性好可进入性是衡量一个地区旅游幵发条件的重要相尖因素只有具备良好的交通网络与设施才能促进旅游业的快速发展:，世界上已知的一些长寿之乡往往地处偏僻交通不便或者是位于高寒地带或者是位于偏远的山区而南通是我国沿海地带唯一的长寿之乡也是处于经济相对发达地区的长寿之乡，这在国际上绝无仅有。经过多年的建设南通已经成为长江三角洲北翼的重要节点城市，内外部交通四通八达各旅游点之间可以实现快速便捷的联动，这就为发展长寿饮食文化旅游提供了较好的基础条件。3.客源市场广阔充足的客源是旅游发展的必要条件南通发展长寿饮食文化旅游具有广阔的市场前景。一方面，由于经济的快速发展、生活压力的增加以及生态环境的污染•人们比以往更加注重自身的身体健康•这一社会心态在旅游市场上表现为游客对长寿养生类产品比较青睐;另一方面・南通临近以沪宁杭为代表的华东旅游黄金地带，该地区经济发达人口众多民众出游率较高•南通的长寿饮食文化旅游既可以从上述地区吸引当地客源也可以与这些地区的旅行社幵展合作,将游览沪宁杭的外省市游客吸引到南通来。（二）劣势分析1.产品开发深度不够目前南通的长寿饮食产品幵发还是以初级的现成食品为主^^少深层次的挖掘开发。随着旅游市场的日益成熟，游客们已经不仅仅满足于品尝美味的食物，他们还注重于参与到食品的种植、采集、加工制作等层面・以满足自身的求知欲和好奇心。饮食文化旅游资源的开发除了单一的食品之外•还...