网易独家报道——安徽新东方烹饪带您走出仿生食品之患网易教育讯：每次吃火锅，想必大家都非常喜欢点一些鱼丸、牛丸、蟹丸、虾球等丸子类涮来吃，美味爽口毋庸置疑，但如果说“鱼丸无鱼，蟹肉无蟹”，其实大家吃的都是用丸子状的添加剂做的仿生食品时，我们是不是心里有点慌。仿生食品您知道吗据了解到，上世纪开始，“大食品”概念在世界范围内被广泛讨论并付诸实施。“大食品”以不同科学和技术相互渗透为基础，仿生食品即借此兴起并快速发展。其中，产值最大的当属海洋仿生食品——以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品而加工制取的一类食品。各种鱼丸即是最常见的海洋仿生食品，此外，虾球、虾仁、蟹肉、蟹足棒、蟹黄丸、蟹钳、干贝市场上此类产品一般都属于“仿生”或“模拟”食品。它们遍及大小餐厅、快餐店、街头麻辣烫，当然也可能通过超市、农贸市场渠道进入寻常百姓的餐桌。记者实地走访了被称为“全国最大的海洋仿生食品加工基地”“全国最大海洋仿生食品出口地”的山东省日照市，并采访相关业界专家，从企业界人士和专家处均得到一个肯定的答案——做鱼丸、虾球等鱼糜制品完全可以不用鱼糜，但是这并不影响工商业者对利润的获取。一些企业也照样以“新鲜的”“原汁原味的”广而冠之、广而告之。食品安全安徽新东方高度重视食品安全问题一而再、再而三的引起全社会的关注，食品添加剂本是为了改善食品的体验或强化营养而添加的，但却被一些厂家用来生产假冒伪劣产品。这俨然是受到高额利润的驱动。作为与食品安全息息相关的烹饪教育行业，安徽新东方烹饪专修学院于2011年7月隆重举行了“全员行动，用厨德捍卫饮食安全”的万人宣誓签名活动，这其中不仅仅包括安徽新东方烹饪专修学院的全体师生，还包括来自安徽省16家食品、餐饮企业的全体工作人员，他们积极响应，参加宣誓签名活动。可以说，这是一场用行动来号召餐饮业甚至整个社会关注食品安全。这一壮举，着实为烹饪行业敲响了警钟，同时也为餐饮行业在食品安全方面做了个榜样。作为中国烹饪教育第一品牌，23年来，无论是在理论教学中，还是在烹饪实践课上，甚至展台作品、各类烹饪大赛上，安徽新东方烹饪专修学院始终做到用自然食材来代替食品添加剂。安徽新东方的大师们经常给同学们教诲，不要只讲究菜肴的色、香、味，要把食品安全放在第一位，这不仅仅关系到我们自己，也关系到我们身边的每一个人，小到一个家庭的健康，大到一个国家，甚至整个社会的和谐稳定发展。科技界沉醉于加工技术的突破，工商业者执迷于丰厚利润的获取，均不亦乐乎。这个快速发展的食品领域已经开始偏离初衷，并暗藏食品安全隐患。我们怀念10多年前的那种鱼丸子口味，我们呼唤健康，我们呼唤食品安全。那些只顾利润，不顾消费者安全的黑心企业，在国家和消费者的共同努力下，相信总有一天会消失。(本文：网易教育论坛)