酷吧店面工资和绩效管理体系备注：本版为第一版，方案为建议方案，各加盟商可根据实际情况灵活运用。酷吧营运管理部目录一、酷吧店面管理组织架构二、各岗位员工职责和考核内容三、店面员工薪资标准四、绩效考核方案和细则五、各岗位薪资调整和晋升方案一、酷吧店面管理组织架构体系二、各岗位员工职责和考核内容1．店长岗位名称店长直属上级管理经理岗位职责1)及时传达上级任务和工作指示，落实公司各项规章制度和规定并严格执行；2)负责对店面新老员工的培训及培训跟踪，保证店面员工的技能与服务水平；3)对店面厨房师傅、店长助理和各店员所规定的职责进行监督、检查；4)审核门店的报表数据，处理退货物品，杜绝过期产品销售；5)审核厨房的领料，控制厨房成本；6)协助销售产品，促进员工完成每月的销售指标；7)定期安排盘点，及时安排向公司报货；8)处理顾客投诉事项，无法解决的及时向上级反映；9)新员工的招聘，离职手续办理，安排门店员工的休假考勤、提成计算等；10)处理门店突发事件；11)做好门店的财务管理及日常办公文具的管理；12)每周与员工开会并总结工作内容；13)执行公司安排的其它工作。考核率组成1.店面营业额达成情况；2.每月SOC巡检记录，按绩效考核计算方式计算；3.由管理经理填写店长《店长管理评分表》，此表作不绩效依据，但可根据各店长的最终得分对店长进行额外奖励或处罚；2．店长助理岗位名称店长助理直属上级店长岗位职责1)对服务员、收银员规定的职责进行监督、检查；2)店长不在的时候，需要履行店长的相关指责；3)协助销售产品，完成每月规定的销售目标；4)负责检查当班班次报表填写并审核；5)协助店长管理门店工作（如清洁检查、形象检查、物料检查、人员调配、报表审核等）；6)做好门店财务管理及日常办公文具的管理工作，并服从店长安排的其它工作。考核率组成1.店面营业额达成情况；2.店长对员工的《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；3．店员/收银员岗位名称店员/收银员直属上级店长/店长助理岗位职责1)以销售为主，向顾客介绍产品，并引进客户到收银区埋单，完成每月规定的销售指标；2)以销售为主，向顾客介绍产品，并引进客户到收银区埋单，完成每月规定的销售指标；3)负责检查面包柜面包的品质，做到先进先出，杜绝销售变质产品；4)负责面包打包、摆放、理货，打包严格按照公司规定包装；5)负责报表的进销存的填写，严格按照公司规定填写，报表数据与货架剩余数量一致；6)负责现调奶茶的制作，调完奶茶的摇杯必须马上洗干净，摆放回原位；7)检查煮后奶茶的品质，并检查开封果粉类和奶茶品质是否变味；8)对于开封后的茶叶或奶精粉等必须装进密封瓶，以免味道流失；9)负责店面的清洁卫生，严格按照清洁维护日历进行清洁；10)协助收银；11)检查所有物料库存，并及时向店长汇报；12)服从店长或店长助理的其它工作安排。考核率组成1.店面营业额达成情况；2.店长对员工的《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；4．厨房主管岗位名称厨房主管直属上级管理经理/店长岗位职责1)对面包师傅、裱花师傅的职责和工作进行监督、检查；2)每天面包生产的主导人物，在生产过程中需控制面包技术指标，把关面包质量；3)协助店长对面包、蛋糕和原料的进销存数据的审核；4)厨房卫生检查，包括机器设备、冰箱、货架、原材料的储存和摆放、地面、操作台等；5)审核领料，杜绝原料的浪费；考核率组成1.店面营业额达成情况；2.管理经理《厨房巡查表》考核相关；3.原材料领用控制；5．烘焙师傅岗位名称烘焙师傅直属上级厨房主管/店长岗位职责1)严格按公司配方根据面包订单，制作合格产品；2)检查所有烘焙原料的品质，做到先进先出，有些需要用保鲜盒装起来的一定要装起来；3)检查所有原料的库存情况，提前向厨房主管报货；4)负责烘焙厨房的清洁，包含设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等；5)领取原材料后，须对原材料分类储存并保管好，防止老鼠等破坏；考核率组成1.店面营业额达成情况；2.厨房主管填写《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；6．裱花师傅岗位名称裱花师傅直属上级厨房主管/店长岗位职责1)根据顾客的要求制作生日蛋糕；...