石通和：解析中国经济型酒店的“经济化”途径guanli.VeryEiist2007-6-19:30:00中国旅游报经济型酒店最早诞牛•于上世纪80年代的美国。作为酒店行业一种新的经营模式，口1996年上海锦江集因旗下的“锦江Z星"建成我国第一家经济型酒店以來，这一-业态在我国迅速发展。“锦江之星"现在止以每月新开5家的速度扩张；而2002年才进入该领域的“如家”只用了短短的三年时间就在全国的十多个城山拥有80多家酒店，而且增长速度还在加快。统计显示,日前我国经济型酒店客房数C经突破10万间。经济型酒店正处于高速发展的黄金时期，受到越來越多的业内人士的关注。经济型酒店Z所以在竞争激烈的酒店业中脱颖而出，一是市场定位准确，切合了人们既要住得舒适乂要经济实惠的现实需求。经济型酒店客房的舒适度可媲美传统的三星级酒店，而它的房价只相当同一城市五星级酒店的25%至30%左右，即便是和同城市的三星级酒店比，其房价一般要优惠30%以上。如北京的五星级酒店标准间一般在800元或800元以上，三星级的一般定价在300元以上，而经济型酒店的标准间一般定价在180元到280元之间。物美价廉是它竞争収胜的舷码，因此，能否大大降低营运成本就成为经济酒店的经营关键。为此，笔者总结了经济型酒店成本“经济化”的途径。一是通过租赁或1口房改造建设店，降低建筑成本和财务费用。传统的酒店是一种购地置产的模式，需要人量的资金买地建房，因此，企业往往需要背负高额的银行贷款和利息。不仅经营的折旧分摊成本髙，而且还要承担髙额利息成本。而经济型洒店的营业用房人多是通过对租赁的房子进行装修和该造而成，其成木不到传统三星级洒丿占的20%。以长沙为列，建-•家15()间客房的三星级酒店，其造价约需1.2亿至1.5亿元，而通过租赁或旧房改造改建一家150间客房经济型酒店只需1000万至1500万元左右。二是大型设备较少，设备成木低，维护费用少。经济型酒店由于功能简化，附属设施少,设备成木很低。传统酒店的中央空调设备、洗衣房设备、水泵房设备、人型的清洁洗涤设备、厨厉设备等在经济型酒店中要么被取消（如洗衣厉设备、大型淸洁洗涤设备），要么被更经济的设备所取代（如家用单体空调取代中央空调设备），要么被更小规格的设备所替换（如厨房设备）。据测算，经济型酒店的设备成木只相当于传统三星级酒店的15%至30%左右。传统上，一家150间客房规模的酒店，其中央空调设备的造价在250Jj至300力元左右，而经济型酒店采用单体空调只需花费45力元左右。设备的减少，既节省了购置成木，乂降低了维护费用。三是科学地优化组织结构，减少管理层级，节约人力成本。经济型酒店常用的节约人力成本冇以下方式：1、将酒店的部分功能外包，有效利用社会化服务。在连锁的经济型酒店,工程设备维护、保养、女保、洗衣服务等，一般都采用外包的形式；甚至酒店的客房清洁卫生及公共区域的清洁卫生都由小时工來完成，从而减少劳动用T。2、人多数经济型酒店不设餐饮服务（这是全球性惯例）或只提供简单的早餐和简便的食品饮料的小规模餐厅（如“如家"酒店），最大限度地节约人力。3、一岗多职减少岗位。经济型酒店虽然采用客房中心服务模式，却不像传统酒店那样设立客房中心，前台的接待、收银、商务中心除了做好本职工作，还要承担传统酒店的总机房、客房中心、问询处、预订处等岗位的职责。4、人幅度削减职能部门。和传统酒店比经济型酒店不设专门的人事部、营销部、财务部，所有的职能由经理办统管。5、管理层次设置少。经济型酒店一般设有经理一人，管理员数名，其他就是服务人员，并H服务员都是“多面手二一岗多能。在经济型酒店内，通过对组织结构的优化和岗位职责的重新划分，使得人力成本大幅降低，我国的经济型酒店客房员工比一•般不超过1:0.4°“如家，仅为1:0.3,“城市客栈”是1:0.36,而传统酒店一般会到1：1以上冥至达到1：2或1：2以上。也就是说，经济型酒店的人力成本是传统店的3（）%至4（）%。四是集中采购，降低成木。经济型酒店大多采用连锁经营，拥有的酒店数量多，客用品和床上用品消耗量大，通过集中采购，可以获得更多的价格优惠，从而降低采购成本。五是简化和改变了客房一次性用品的供应，...