先阶段中国居民的营养与健康现阶段中国居民的营养与健康苗露摘要：本文从中国传统膳食营养结构及特点的角度，分析了传统中国膳食营养结构中存在的问题以及现阶段中国居民的营养与健康状况，并从营养角度对改善传统膳食习惯中的营养及增进健康的角度提出了清晰可行的营养方略，以期为现阶段中国居民的营养与健康状况的改善做出理论性的指导。关键字：现阶段中国居民膳食营养健康随着我国经济的发展，居民生活的提高，也改变了人们的生活方式和习惯，加上人们生活节奏的加快，压力的增大，给人们的健康也带来危机。人体是一个复杂的有机生命体，它是由无数个有活性的细胞组成，而细胞的生存需要营养素的供给，人摄取食物就是在补充身体细胞所需的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水。这些营养素摄取的好坏直接影响着人的健康。人类社会进入到21世纪，人们也对营养问题有了新的认识和重视。在影响生命的诸多因素中，营养最为关键。“健康”不仅是没有病或残疾，是身体、心理状态及社会关系的良好状态。一个人生命的整个过程都离不开营养。人在胚胎时必须从母体中吸取所需要的营养，孕妇的营养不仅影响胎儿的正常发育，也为孩子一生的健康打下重要的基础。婴幼儿和青少年的合理营养，对身体和智力都起着一定的作用。而合理的营养对中老年人来说，可以保持生命的持久活力，延缓机体的衰老过程，达到延年益寿的目的。对于患者来说，合理的营养是疾病的抵抗力，促进身体康复。一、关于营养营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程。也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养的核心是“合理”，就是“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”。它既要求通过膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。此外，还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素摄入过多以及在烹调过程中营养素的损失或者有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。合理营养的意义是：促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生，增加机体免疫功能，促进健康长寿。营养素是指保证人体成长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。目前，已知有40-45种人体所必需的营养素，其中人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素。人类维持正常的生理功能和满足劳动和工作的需要，必须每日从外界环境中摄入必要的物质，即由食物组成的膳食。营养素的需要量是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称为营养素生理需要量。营养学是研究人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量的科学。研究内容涉及人体对营养需要量、各类食品营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等诸多方面。研究的目的是根据机体在不同生理，病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量。制定合理地利用营养素的组织原则，从膳食营养上保证人体的需要。二、健康的真正定义。许多人抱有这样的老观念，认为没病就是健康。其实这个观点是不科学的。世界卫生组织对健康的定义是：健康是指不仅不生病，而且机体与环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。(一)、健康的十大标准11019年，WHO又为健康的概念注入新的内容——道德健康。由此可见，现代的健康观念已经相当丰富——躯体健康、心理健康、社会适应能力和道德健康。本文：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！