香菇菌棒的制作和废料再利用探讨高鸣摘要：香菇菌棒的制作质量关乎香菇的产量和品质，制作香菇菌棒要不仅要配方科学，还要保持培养料的洁净新鲜。香菇培养基的配料中，玉米芯、葡萄枝屑、小米糠、葛根渣等都可以作为木屑的替代品，从而减少木材的消费，从而达到环保的目的。香菇菌棒的处理也关乎环境的保护，一定比例的菌棒废料不仅可以作为配方材料继续用来种植香菇和其它菇类，还可以作为培养基用于樱桃、葡萄、番茄、姬松茸等经济作物的栽培。关键词：香菇菌棒;制作;废料利用：TB：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2021.06.072香菇属于药食同源的植物，是我国出产的珍贵食用菌之一，在全国南北不同地域都有广泛的种植。由于香菇肉厚细嫩，味道独特，又含有多种营养元素，具有很好的营养价值和保健功效，因而深受消费者欢迎，需求量巨大。对于袋装香菇养殖来说，菌棒是香菇生产的重要载体。菌棒作为香菇生长的营养基础，其成分和配料是否合理不仅直接影响着香菇的生长过程是否正常順利，还决定着香菇的产量和品质，故而菌棒又被称为营养基或培养料。如果说香菇菌棒的制作关系到植物资源的使用，那么菌棒废料的处理则与环境的保护密切相关。因此，采用合理的配方制作香菇菌棒，并对菌棒废料进行科学的处理，直接关系到香菇的生产质量、成本和环保程度，是无公害生产香菇的一个不可忽视的环节。1香菇菌棒的制作材料及比例1.1合理配置菌棒营养料菌棒一般是以袋装培养料种植香菇的方式形成的，培养料的成分构成主要为木屑，此外还包括一定比例的麸皮、石膏等。合理的菌棒营养料配比是菌棒制作的基础，木屑作为袋装香菇的常用配料，要选择优质树种的木屑做栽培原料，以桦木科、壳斗科、胡桃科、槭树科树木最为理想。配制培养料时，不仅要选营养丰富的硬杂木屑，还需要平衡硬质树种木屑与软质树种木屑比例、粗木屑与细木屑比例。木屑粉碎成大小不同的颗粒，以便粗细搭配，并保持新鲜，无霉变。以下为几种常见配方，可用如表1显示。1.2用环保材料作为木屑的替代品在这些配方中，木屑还会有一些替代品。如玉米芯、葡萄枝屑、小米糠等。如以葡萄枝屑替代部分杂木屑制香菇菌棒，不仅减少了废弃物的环境污染，还能变废为宝，降低香菇的生产成本，丰富了食用菌栽培原料的来源，有利于食用菌产业的可持续发展，为农业生产废弃物的资源化利用探索了新途径。把小米糠用作木屑的替代品同样可行。有关研究结果表明，相对于麦麸等传统培养基质材料，在香菇培养配料中添加一定比例的小米糠为基质，栽培出的香菇子实体具有更高的蛋白质含量。增加小米糠添加比例后，香菇子实体中的蛋白质含量也相应增加。相比添加混糠的基质，添加细糠的基质能够培养出蛋白质含量更高的香菇。由此可见，小米糠作为培养香菇基质不仅可行，而且品质优良，有利于增加香菇子实体的营养含量。葛根渣也是一种实用的培养料，以下为两种配料方案：其一，木屑48%，葛根渣32%，麸皮16%，玉米粉3%，石膏1%。另在干料加入0.1%的克霉净Ⅱ型;其二，平菇废菌料49%，葛根渣30%，麸皮20%，石膏1%。另在干料加入0.1%的克霉净Ⅱ型。从目前香菇培养料的配制来看，木屑是必要的成分，但由于各地的生物资源不尽相同，不少地方都因地制宜，使用本地特有的植物资源作为培养料的成分，从而减少对木屑的过高使用比例。这样不仅降低了成本，也减少了对木材的使用，从而起到环境保护的效果。2重视装袋灭菌、菌棒接种和菌棒培养环节2.1装袋灭菌注意事项培养料在按一定比例配制过程中，一般会同时加水拌湿，石膏、石灰、糖等原料一般是先融化于水中。加水量要根据木屑的干湿程度决定，搅拌好的配料含水量一般在55%-60%左右。伴湿后的营养料能够用手握成团，同时又不会有水渗出为宜。然后袋盛装配料，现在装料都是人工配合机器装填。装营养料的聚乙烯折角塑料袋也要谨慎选择，这样才能形成比较理想的菌棒。塑料袋要厚薄均匀，不漏气无沙眼。塑料袋的规格尺寸也要合理，一般来说，采用直径为17cm，长为77cm的中号塑料袋，不仅生物学转化率高，而且平均成本低，不容易断袋，出菇率较高，管理方便。装袋以后就是灭菌程序。灭菌要注意几个方面：一是灭菌要...