菲利普拉洛卡先生专访中文版菲利普.拉洛卡先生出生于意大利西西里，四十年代随父母举家移民美国。他是美国最早开始发起有机农业的倡导者之一，也是美国最早开始种植有机葡萄，酿造有机葡萄酒的先驱者和推动者。在上世纪70年代，菲利普.拉洛卡先生参与发起有机农业标准认证，组建了CCOF（美国加州有机认证）并曾连任两届主席。目前CCOF有机认证已经成为全球公认最高级别的有机认证，而美国联邦农业部制定的美国国家有机标准也参照并移植了CCOF的许多条款。由于菲利普.拉洛卡先生对美国有机农业的发展做出了杰出的贡献，曾获得美国国会议员高度的赞扬，并受聘于美国加州大学，任客座教授，主讲完全有机葡萄酒酿制技术。拉洛卡酒庄酿造的完全有机葡萄酒是目前全球唯一获得CCOF及USDA双认证的葡萄酒，也是目前全球唯一一款不含任何化学添加剂（包括不含亚硫酸盐）的葡萄酒。该品牌的葡萄酒过去仅在美国、日本有销售，受到政界和企业家的热烈追捧，供不应求，只能采用限量订购的方式配给。中国是第三个正式引入这款酒的国家，为了使广大红酒爱好者更加了解什么是完全有机葡萄酒，我们特安排了一次对菲利普.拉洛卡先生的专访（本文中文版对谈话的顺序作了适当的调整）。1、拉洛卡先生您好，您是美国有机农业的先行者和推动者之一，也是美国有机葡萄酒事业的创始人之一，请问您为什么要在美国提倡发起有机农业的？我的父母是意大利西西里人，移民来到美国。我母亲的一家都是农民，在西西里，农民们在耕作时从来不使用化学肥料和其他化学物品的。移民到美国以后，我的祖父认为在这里耕作也不需要化学品来辅助，他这样做了，并获得了成功。十分有趣的是，美国政府在二次世界大战之后的一段时间内还曾强迫我祖父必须要使用化学品来耕作。他们的这些思想和概念深深影响了我，让我从小就认定，植物必须是纯天然的，要肥沃土地只能使用有机肥料。当我结婚时，我发现我太太竟然也是和我一样的、坚定的有机农业推崇者。我们一起开垦种植了美国加州第一处有机苹果园，而当我们转种葡萄的时候，这个概念也同样保存了下来。我们两夫妻都认为，必须要种植健康的，有机的农作物，不但是要供给我们自己的孩子们，还要供给其他的人们，同时，这样做，也是在保护、滋润我们居住的地球。2、能不能简单告诉我们美国有机农业和有机食品事业的过去的情况和现在的发展情况？作为一个农民，我们一直是坚定的有机农业倡导者，这个地球是我们的母亲，不能使用一切人工合成的化肥、杀虫剂、除草剂、人工合成香料等等去伤害她。而制作有机葡萄酒，概念是非常明确的，就是从种植葡萄开始至酿酒装瓶结束的整个过程中，都不使用任何的人工合成化学品，我们只想做最纯粹的不含任何添加剂的葡萄酒，当然也不含亚硫酸盐。在十九世纪晚期至二十世纪，添加人工制作合成亚硫酸盐已经成为制酒业的惯例被广泛地使用，但是在我们这里却不行，因为我们的理想就是纯天然，全有机，不管是在葡萄的种植还是在葡萄酒的酿造的所有过程之中都是这样。在过去的二十年纪，美国有机制品的成长保持在每年30%-40%这样一个幅度，即使是在2009年这样一个经济衰退的年份里，有机制品仍然保持在21%的成长率。在过去的十年里，美国投入有机农业耕作的土地面积增长了四倍之多，而在全球，目前投入有机农业耕作的土地更是数以百万英亩计算。在已经过去的二十年里，美国全国的超市、连锁店这个环节中，唯独仅有有机产品的销售量是一直在增长的，而其他类型产品的销售量却是在衰减的。3、您对世界有机农业的发展有什么样的预期呢？随着人们对健康的关注不断增加，花在维持身体健康的投入也在不断增长（至少在美国是这样），越来越多的人相信这样一个概念：“你吃什么，你就是什么！”所以，饮食对于维护人体健康来说是越来越重要，现在再也没有人会怀疑或者是和你争论“不含人工化学物的食品是否更健康”这样一个命题了。我的孩子们年轻的时候（现在是我的小孙子们）和我们一起去农场耕作，他们会随手摘取水果或者蔬菜放入口中品尝而无须害怕因这些食物被污染而中毒。我相信，维护健康的需求会不断拉动有机食品的发展，我同样还相信，维护地球环境的需...